四月茶菓 系列文章干货第一季：花吹雪

​读过文佳文章的朋友，你是否曾对“茶菓”一词感到不解？如何在自家制作“花吹雪”？系列文章第一集，干货满满。...

预告：每月茶菓会是系列文章。

文佳会在每月月初，推送当月推荐的应季茶菓知识及一些家庭版制作方法。

☛读过文佳文章的朋友，你是否曾对“茶菓”一词感到不解？

☛我是怎么想到每月一集茶菓文章的？

☛如何在自家制作“花吹雪”？

本文短小精悍，干货满满，请耐心往下看。茶菓，也作闲食，小食，它的最大的特征之一便是季节性。

茶菓，其实是一种附属品，它们的非必须性体现在，一辈子不吃也可以维持正常且健康的饮食。那么这个时候我们为什么还要吃它呢？如果从茶菓的诞生讲起，故事会很长。千言万语汇成一句话：吃饱了没事儿闲的。

呵呵，不要笑，话粗理不粗。

您细捉摸，真就是这么回事。

茶菓的制作，需要较为精细的原料，米面；制作需要很大功夫，例如蒸煮烤等等。尤其在没有烤箱，打蛋器，连盛装食物的器皿都不足的时代，能够制作茶菓的，必定是有时间，有精力，乃至有工具的情况下才可以。

在食物不能得到良好保存，没有条件长期保存食物的时代，我们只能吃到应季食材制作出的茶菓，这便是茶菓与生俱来的季节性，二十四节气都有对应的主题和食材。且不论反季节蔬果与健康养生的爱恨纠葛，即使现在我们有条件，有各种培育技术，能做到春天吃苹果，夏天吃橘子，秋天吃草莓，冬天吃西瓜。

季节性都是大自然赋予给食物亘古不变的基因，也是我们在每个季节追求自然和谐的根源所在。原始社会，人们通过打猎等活动满足最基本的三餐后，便开始找寻野果子当做甜点。最开始的点心，是果子。后来除了直接吃掉果子，人们还会做一些加工，便逐渐有了菓子。

不错，从功能上来讲，“果”=“菓”。

文佳为什么将茶点甜品叫做茶菓，这便是由来。

“菓”这个字，在国内已成为非常用字，常常由“果”字代替。唐代起，“菓”随着当时的茶点“唐果子”漂洋过海到了日本。“唐菓子”以米，麦，大豆，小豆为原料研磨烹炸制成，主要用于祭祀。某爱好者还原了“梅枝”，莫名地..好眼熟......



“菓”，作为点心之意，在日本沿用至今，日式传统茶点被称为“和菓子”，蛋糕之类的西方甜点被称为“洋菓子”。回到本文的主题，四月，此时是进入2016年以来最能感受到春天脚步的时节了。虽然春姑娘似乎还没有停下休息片刻，便急匆匆地要走了。季节告诉我们四月的主题永远都是花吹雪。

*“花吹雪”为日语，形容落英缤纷，花瓣翩飞。用来表达现下春日里樱花花瓣正正好！

如何在自家制作呢？

1

制馅



樱花馅熬制繁琐，可以以红豆沙代替。

2

制皮



外皮配比——

低筋粉100g，白砂糖60g，小苏打1g，外皮推荐以火龙果皮或草莓榨汁染色，揉搓成如下状态。



*关于染色技巧，请在公众号菜单中查看创意元宵。

3

包好上锅



按照每个内陷20g，外皮13g的重量，包好，垫上油纸，放入预热好的锅内。盖盖蒸10分钟。表皮受热膨胀，注意不要过密哦。

4

完成







馅料嘛，总是可以自由发挥的~抹茶的，椰蓉的，巧克力的，全都可以有！





“花吹雪”，樱花风的夹心小馒头，便是这样简单制作+自由发挥。如有任何疑问，请在后台联系文佳。我会尽快回复。

另外，你有什么想了解的，有故事分享的，也可以告诉我~

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