扒皮一家火锅店的前世今生
你吃的火锅，真的干净吗？...
冬天和火锅让人的执行力变为零，更别说寒风中猝然飘来一阵辛辣气息。
据老编多年观察，火锅店简直是个尴尬症高发地。什么食材川渝空运，不少老板就像自动回复般挂在嘴边。敢质疑不新鲜？人家的眼神杀恨不得把你操翻。
从早7点到午12点，全程5小时无尿点跟拍，终于挖出了TA的前世今生。
早上7点
年轻人还在挣扎要不要刷个朋友圈再起床
这家店的货车已经在去机场的路上了
8点
到达机场大厅，办理进港提货手续
提货单给个特写，白纸红字的成都空运，看着有毫照。
9点
飞机抵达，工作人员在货运区准备提货
为确保食材新鲜，每天的进货件数其实并不多。但是这个油费和过路费啊让我有点肉疼
9点半
从大肥西返程市区
11点
回火锅店
刚到楼下就闻到一阵震慑魂魄的香辣
与此同时
后厨的师傅们正在积极备菜，等待接客
首先是熬煮的骨汤，随便一捞就是大骨头
和自家一样，汤头澄澈，那种乳白色的都是X粉兑的
养生锅的主料是猪肚鸡
连汤底都是原味的猪肚鸡汤
炖熟的猪肚和整鸡切块，师傅已经连剁2小时了
阔怜哦，别人忙着剁手，他剁鸡
看似简单的炒料
实则考验火候的掌控和肉爪的力度
一次性牛油都跟别家不一样
首先蒸熟，上桌时当客人面现场拆封
不少火锅店捣糨糊，直接成块放进去，然而化的巨慢
煮开了都比别家的轰动
12点
客人陆续上座，开始做菜
这位大妈妈任职暴力部门
负责摔打各种虾滑牛肉丸
手法熟练尤其上劲，年轻时肯定有不少故事
现刨羊肉卷和雪花肥牛
完全自产自销
（这个机器莫名让我想到织布机啊什么鬼）
现炸小酥肉
刚扔下锅，嘎嘎肉的香味瞬间爆开
铺盖毛肚端上桌现剪
个头真是毫不含糊，再大的脸也可以被遮住
最复杂的是麻辣鱼片，整整6小时工序
(5点买菜，从6点要搞到12点不得歇，感觉被掏空)
（抠掉蛋黄，浆鱼片）
（倒酱，整整3瓶的量）
（淋透红油）
▲捯饬6小时终于出了成品
so，再吃到不干净的店，不妨试探性地要求参观后厨。如果老板神色慌张并脸部抽搐，多半有鬼或中风发作。
假一赔十的空运，肉眼可辨的新鲜，整洁有序的后厨...耿直的辣府就和既挣钱又顾家还有个好女儿的我爸一样，世上独一无二。
合肥的火锅店开了挂挂了再开，行业饱和到好像随时会爆炸，不过吃来吃去，我好像还是最爱TA。
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辣府
地址：庐江路与金寨路交口东200米
电话：64846844
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