邯郸人为啥都爱排队吃巴奴，秘密都在这里。拿走不谢！

巴奴毛肚火锅，毛肚火锅细分市场第一品牌。主题SOLGAN：服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。在郑州、无锡...

在郑州、无锡、安阳、邯郸，每一个巴奴所在的城市，都有热情的顾客排起长队，等待享受一顿毛肚火锅。在这些城市的高铁、机场等地标地段，都有一帧帧明黄色大幅广告扑棱棱跳入眼帘：“巴奴毛肚火锅，更火的火锅，排队的人更多”。

从2013年起，巴奴毛肚火锅创造了城城火爆、店店排队的奇迹，成为餐饮行业一道独特的风景。



这一切，源自巴奴开创了“毛肚火锅”这一全新品类，源自巴奴高举“产品主义”的旗帜，迅速跃入中国火锅品牌第一阵营。中国的才是世界的。

巴奴毛肚火锅的愿景是将火锅这一最能代表中国人热情红火，欢乐围聚的餐饮形式做到极致，让毛肚火锅走向全球。

巴奴毛肚火锅，“毛肚火锅”开创者，专注毛肚15年。“纯粹”、“真诚”、“开放”是巴奴毛肚火锅发展15年来持续践行的企业理念。从创立起，巴奴就不断挑战自己，挑战行业，向顾客提供极致的产品体验，向行业真诚输送积极正向的价值观。



在产品上，秉承“一落地就要纯粹干净”的巴奴，从2001年创立起就向行业发起了两项挑战：一是摈弃火锅肉制品“火碱发制”，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，树立毛肚加工新标准。二是摒弃老油，坚持一锅一料，给顾客带来安全、放心的火锅新体验。在价值观上，面对在时代巨变下陷入迷茫的餐饮人，巴奴总结自己的经营之路，向服务、装修、互联网等经营思潮发起挑战，提出“产品主义”品牌经营思想，认为面对不断变化的时代，只有从根部出发，抓住“不变”，围绕“产品”这一餐饮的根不断浇水施肥，才能创造伟大的品牌。



截至目前，巴奴毛肚火锅共有37家直营店，4000余名员工，3家国内先进的集中央厨房为一体的物流中心（河南2家、无锡1家）、在重庆有1个现代化的底料研发及加工基地，并在业界首度开创并引领了火锅业“全面对社会开放参观”的潮流，用自己执着的努力不断推动火锅业乃至整个餐饮业的“标准化、透明化”。

巴奴所倡导的真材实料的“产品主义”，到底靠什么来PK取悦顾客的“服务主义”？答案首先无外乎二字——产品。



以火锅底料为例，巴奴毛肚火锅重庆底料加工厂日均生产牛油辣、青椒辣等底料14400盒。底料中的辣椒来自中国辣椒之乡石柱县的“石柱红”，花椒选用“茂汶大红袍”，老姜选用的是贵州黄口姜，豆瓣和豆豉则来自郫县，无一不是行业中优中选优的顶级食材。



再说食材方面，当同行还在推A级毛肚时，巴奴已经率先推出了双A级毛肚，菌汤的原料来自于云南海拔2000米的纯天然养殖的菌类，豆腐则选用了营养价值更高的黑豆腐，川粉里面明确不含一点食用胶，面粉则是无添加的“一加一”天然面粉……从产品这一维度里，构建了巴奴“产品主义”体系的扎实根基。



巴奴毛肚火锅董事长杜中兵先生这样理解“产品主义”：它不仅仅是产品的聚焦，更是以产品为中心，重构产品与服务、装修设计、店面体验、互联网等的复合“生态系统”。“产品主义”不仅仅是坚持产品的品质、功能和口味，一旦加上“主义”两个字，就是一种长期坚持的战略、文化理念和情怀，更是一个团队持之以恒坚持的信念和信仰。



短期来看，“取悦顾客”的服务主义和“真材实料”的产品主义PK难分伯仲，放到做百年老店的漫长的品牌马拉松比赛中，就像奔驰聚焦汽车，可口可乐聚焦可乐，星巴克聚焦咖啡，全聚德聚焦烤鸭……每一个堪称伟大的品牌最终落脚于产品本身，在行业品类内品牌和产品形成逆等，一提到这个品类第一个想起这个品牌，这就是产品主义的魔力。虽然距离成为一家百年老店还有着85年的时间，但有着15年历史的巴奴毛肚火锅，从一开始就按照百年品牌的严格标准来打造，也一再为提升行业新标准、新风貌努力。

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