窝腻丨太嚣张！遵义这个“渔村”竟然号称做鱼专家！
你可以选择做画家、做科学家、甚至做老人家，但不能随便做专家因为做一个专家就意味着你可能会被骂比如前段时间中国...
你可以选择做画家、做科学家、
甚至做老人家，但不能随便做专家
因为做一个专家就意味着你可能会被骂
比如前段时间有些专家
把中国羊肉粉之乡的称号颁给了兴义
被遵义网友@&￥%&……
咳咳，跑题了
在遵义据说就有一个地方
就敢冒“天下之大不韪”
居然敢号称自己是做鱼专家
本着实践是检验真理的唯一标准
窝腻君决定亲自到这家渔村一探究竟
这家老板说他们家的乌江豆腐鱼卖得最好
我们就从食材、调料、做法、味道、环境等方面
来综合分析
看它到底是不是称得上专家二字
寻找遵义本地特色美食，解读美食背后的故事。
食材
正宗乌江豆腐乌江鱼
据老板介绍
有同花鱼、鲟鱼、江团、黄辣丁...
十多个鱼种
并且基本上都是从乌江运过来的
窝腻君来的时候
这家店正在进货
老板说鱼基本每隔两三天
就要重新进货
保证用最新鲜的原材料
做出最健康美味的豆腐鱼
还有一样食材也是
必须从从乌江运过来的
就是乌江豆腐
他家大厨说了
只有用正宗的乌江豆腐才
配称得上正宗乌江豆腐鱼
乌江来的新鲜鱼、乌江来的新鲜豆腐
调料
寻常调料不寻常味道
一开始窝腻君觉得
既然是专家级的做鱼店
那么所用的调味品肯定
很多都是高大上的调料
所以我以为会看见这样的调味品
然而在他们的厨房我们见到的确是
这样的调味品
据这家店的大厨介绍
他们用的调料都是遵义人厨房里面常见的调味品
也是经过多年的开发与食客反馈调制而成的
包括大蒜的用量精确到颗
糍粑海椒的配置实验了不下百次
最终达到了最适合遵义人口味的程度
制做
食客的意见很重要
具体的做法这家店不便透漏
但是能从侧面看得出这家店很用心
比如鱼为什么要切块而不切片
因为一般都是和家人或者朋友一起来吃
大家都是边聊边吃的情况比较多
所以切成块更经得煮
更方便大家食用
包括调料的用量，顺序，时间
都是严格把关的
据他家大厨介绍
他们家做鱼快10年了
所有制作过程基本上闭着眼睛都能做得出来
并且在很多做菜的环节上
很多都采纳了食客的意见
才在这么多年的归纳总结下
最终做出了遵义人喜欢的味道
为老板的用心点个赞
味道
正宗乌江豆腐鱼的味道
鱼肉鲜嫩可口
江团只有一根独刺
所以吃起来非常爽快
不用像吃草鱼那样还要小心的挑刺
几个人可以一遍大快朵颐，一边谈天说地！
乌江豆腐不愧为贵州一绝
煮出来非常细嫩
用筷子稍微用力就要夹烂
非常入味并且入口既化
用舌头一楞就可以咽下去了
口感只有嫩个安逸咯
而且我悄咪咪的给你讲
这锅鱼里面最好吃的东东是鱼肚
位于鱼头下方鱼鳍之间
只有很小的一块，但是口感特别安逸
软糯又富有弹性，吃了还想吃
下回吃鱼的时候一定要先下手为强！
从味道的感受和其配菜搭配上来看
窝腻君觉得即合理有非常适合遵义人的口味
在这上面他家应该是下了很大的功夫的
米饭
电饭锅+泉水=好吃
为什么要把米饭单独拿出来说呢
因为窝腻君是一个无饭不欢的人
他家的饭确实符合窝腻君心中的标准
用的饭是用电饭锅蒸的
做出来饭不会像大锅饭那样冷的太快
米用的是香糯的的东北大米
水用的甘甜的矿泉水
因此每一锅饭都是保质保量
再浇上一点锅中的鲜鱼汤汁
窝腻君直接连干5碗饭
而且配菜的搭配也非常合理
比如特色石龙泡菜和过桥菜
泡菜口感香脆，带有甜椒和蒜薹的香辣
略带回甜，非常解腻
而过桥菜据说是红军吃过的野菜
菜味十分奇特，莽哥反正没在市面上见过
应该是专门从一个地方采购的
解腻而且嘿下饭
环境
吃乌江鱼赏遵义美景
一个店环境的好坏
直接影响吃客吃饭的心情从而
影响他对食品味道的评判
所以，环境很！重！要！
这家店的选址
选在了能够欣赏遵义风景的二楼
你可以想象一下
坐在窗边欣赏下楼下遵义公园
还有远处云雾缭绕的凤凰山（下雨天独有）
有的吃有的看，何其美哉！
整体装修还是很接地气的
喜庆的火红座椅搭配灯笼状的照明灯
强烈视觉效果的给人一种
过节吃团圆饭的感觉，十分喜人
还有一个很赞的东东~儿童椅
简直就是妈妈们的救星
带着孩子的妈妈出来吃个饭
为商家这种设计赞一个
石龙渔村的几个包房，有大有小
配有茶具，根雕装饰，书籍，古玩制品等
当然，遵义包房的特色
麻将机是少不了的
几个好朋友一起吃吃喝喝，打几圈麻将
一个愉快的周末就这样开始咯
大家吃得开心，玩的满意
综上所述
窝腻君觉得专不专家不重要
重点是：吃得好安逸！
吃鱼，吃的就是一个新鲜畅快，在石龙渔村吃饭就是如此，乌江的新鲜鱼肉，特制的新鲜乌江豆腐，再加上一夹解腻香脆的泡萝卜！完美~对了，他家晚上还有烤鱼卖哦！
营业时间：上午9点~晚上21点
人均消费：50元
美食热线：0851—28233199
美食地址：遵义市老城红军街中段
整理｜相约遵义
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