小编君食谱——东北凉菜

在这个炎热的夏天一道爽口的凉菜必定会让你由内爽到外！！！所需原料：黄瓜1根、白菜心叶2片、胡萝卜1根、绿豆芽...





在这个炎热的夏天一道爽口的凉菜必定会让你由内爽到外！！！



所需原料：

黄瓜1根、白菜心叶2片、胡萝卜1根、绿豆芽1把、干豆腐（百叶、千张）2张、粉丝1小把（我用的水晶粉丝）、鸡蛋1~2个、里脊肉或梅肉30克、大葱一段或小葱2棵、大蒜半头

所需调料：（可以根据自己的口味调整）

植物油少许、辣椒油+油辣子（辣椒油里的辣椒碎）2大勺、味佳鲜酱油2大勺、香醋1大勺、香油少许、白糖少许、盐适量、十三香少许、香菜2棵、水淀粉2小勺、虾皮（干的小虾米）1大勺

制作方法：

1、将黄瓜切成细丝，白菜先用刀平着片开，然后切成细丝；







2、绿豆芽掐去根，干豆腐和胡萝卜也切成细丝分别放置；



3、香菜切成小段、葱切成葱花、大蒜先用刀拍碎再切成细末；



4、将鸡蛋打入碗内加少许水淀粉1小勺搅匀，肉切成丝用少许酱油和1小勺水淀粉拌匀



5、锅烧热放少许油润锅后倒出去，然后分次倒入蛋液煎成薄薄的蛋饼晾凉；



6、蛋饼煎完，放一点点油将胡萝卜丝炒软晾凉；



7、然后再放一点点油将肉丝炒熟微微带点焦晾凉；



8、烧一锅热水，分次将豆芽、干豆腐（煮开锅）、粉丝烫软并用过凉水后捞出挤干多余的水分备用；







9、将黄瓜丝、白菜丝、豆芽、干豆腐、粉丝、胡萝卜、切成丝的蛋皮和肉丝都放入一个干净的盆中；



10、再放入葱花、香菜、大蒜和剩下的所有调料；



11、将全部原料和调料拌匀即可。





小编君小叮咛：

1、蔬菜可以根据喜好增减调换；

2、粉丝也可以换成拉皮；

3、不喜欢吃肉的可以不放肉丝；

4、放虾皮拌菜味道非常的好，不喜欢可以不放；

5、原材料可以全部处理好以后放入盆中，调料一定要等到吃的时候再放，不然拌制时间长了容易出水。

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