岑溪水蒸鸡为什么这么火爆？秘密就在这里......_【岑溪家园网】

中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结，对鸡的吃法也研究得精准透彻，炒、焖、炖、煮、炸，千变万...

中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结，对鸡的吃法也研究得精准透彻，炒、焖、炖、煮、炸，千变万化，无一不能。然而在餐桌上，我们岑溪的水蒸鸡是远近闻名的，真正是我们岑溪本地的自豪！

据了解，水蒸鸡的主要食材，就是选用岑溪本地的优质土鸡——岑溪三黄鸡。

关于岑溪三黄鸡

三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，因其羽毛黄、爪黄、喙黄，而被称为三黄鸡，据说这个名还是明朝开国皇帝朱元璋所赐。三黄鸡品种很多，广东清远麻鸡、上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡等都属于这个大家族，但最出名的还属广西岑溪三黄鸡。

岑溪三黄鸡血统纯正，是广西目前唯一经过严格系统的选育，没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。它体型小巧、爱啄好动、外貌华丽、肉嫩骨细、味道鲜美，历来都是广西供粤、港、澳地区的名鸡，在东南亚一带也是享誉盛名。

揭开水蒸鸡火爆的秘密！

据悉，岑溪三黄鸡生长在原生态的山水环境中，吃的都是五谷杂粮和野草昆虫，喝的是天然矿泉水。很多人吃过水蒸鸡后，对它的肉质鲜嫩Q弹无法忘怀，秘密就在这里！

传统的水蒸鸡制作工艺复杂，过去人们大多都是去餐馆品味，如何让人们在家里也能轻松便捷地享受美味呢，当了多年大厨的陈房宏潜心研究了很多年，终于研发出了既保存传统风味，又增加了现代科技含量的水蒸鸡制作法。

“我们的水蒸鸡，比传统的水蒸鸡吃起来口感更鲜美，肉质更加Q弹，营养更多，这主要源自我们每个环节都有严格的时间限制。”陈房宏说。

晚饭时间快到了，只见陈房宏不紧不慢地拿出一只已解冻好的水蒸鸡，什么佐料都没有放，盖上锅盖，隔水蒸了起来!“好了!”18分钟后，他揭起锅盖，一股浓郁的鸡肉香味顿时弥漫了整个餐厅!锅里的水蒸鸡晶黄透亮，十分诱人。切好摆盘后，可以看见鸡的皮下脂肪十分薄，肉质紧实。大家迫不及待拿起筷子开动了。水蒸鸡的美味远在想象之上，皮光滑爽脆，肉质结实有弹性，肉脆皮脆，香滑可口，比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨头都有味”。

大家正在“埋头苦干”的时候，陈房宏突然卖起了关子，问道：“水蒸鸡身上少一块骨头，大家知道是哪块吗?”大家都被问住了，他笑笑说，少了块脆骨啊!大家这时候才发觉，可这有什么说法吗?“其实这鸡本来也有脆骨，但我们挑选制作水蒸鸡的三黄鸡，生长周期都要求在150天以上，胸骨完全钙化了，才能宰杀，所以就找不到鸡脆骨了，这对鸡的口感至关重要。”品尝美味的一小会功夫，大家都涨了知识!