岑溪的这个特色美食人人都想吃，但是你会做吗？

豆腐酿是我们岑溪本地的特色美食，酿豆腐相信很多人都会，但是制作豆腐你就未必会了吧？以前制作豆腐都是用石磨磨的...



豆腐酿是我们岑溪本地的特色美食，酿豆腐相信很多人都会，但是制作豆腐你就未必会了吧？

以前制作豆腐都是用石磨磨的，现在制作豆腐都是用电磨磨的，虽然省时省力，但是没有石磨磨的那么细腻好吃！



不管是用石磨还是用电磨，一般情况下都提前一晚把黄豆泡好，第二天一大早就开始磨了。



在开始磨之前，准备好一个布袋叠在水桶或者盘子上，放在石磨下边装磨出来的豆浆。



黄豆磨好之后就开始去豆渣了，可以适当加一些水进去，然后用手挤压布袋，把豆浆挤出来，与豆渣分离开。把豆浆过滤好之后就可以倒到锅里煮了，直至烧开即可。



接下来就是最关键的一步了——加石膏！这一步可是很有讲究的呢，具体可以向家里会制作豆腐的老人取经了。一般是按照黄豆的数量来决定加入石膏的数量的，而这一步将直接影响到豆腐的好坏和口感。



加完石膏之后一般把豆浆倒到桶里或者其他一些比较深一点的器具里，然后插上一根筷子，慢慢的豆浆就变成豆腐花了！



这样再把豆腐花倒到豆腐格里去，再铺上一块布、盖上盖子压！



压一段时间之后豆腐花里的水流出来变结实了，豆腐也就做成了！



豆腐虽然做成了，但是想要吃上豆腐酿还要多下一番功夫呢——酿豆腐这一步相对来说还是比较简单的，相信很多人都会的，就不一一介绍了，直接上图吧！






真是吃豆腐容易做豆腐难呀，现在的年轻人还有几个会做的呢？

图片来源：网络

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