服务忌语

餐饮服务十分讲究礼貌，西式快餐也不例外，服务人员需要掌握一些说话技巧，哪些话不能说，哪些话该怎么说，必须有一...



餐饮服务十分讲究礼貌，西式快餐也不例外，服务人员需要掌握一些说话技巧，哪些话不能说，哪些话该怎么说，必须有一个清楚的认识。下面就整理一些餐饮部服务忌语以供参考。

迎宾岗位客人到时，不能面无表情的大声叫“欢迎光临”

客人到时不能直接对客人说“要吃饭吗?你们一共几个人?”

当查询不到客人预定的餐位时，不能直接说“你没有预定”

当引领客人到餐位时，不能生硬的说“坐这张桌子吧”

在引领客人的过程中，需要穿越其他客人时，不能说“让一下”

当餐厅的餐位已满座时，不应对后来的客人说“没有座位了，你再等会儿吧”

自助餐迎宾应向客人介绍吸烟区和无烟区的区别，不能简单的问客人“你吸不吸烟?”

迎宾员带客时，不能直接说：“你有没有订餐”

服务员

不能催促客人点菜，“可以点菜了吗?”或站在客人身边，生硬的讲“请点菜”

询问客人茶水时，不能简单的询问客人“你喝什么茶?”

为客人点菜时，不应简单的问“你想吃什么?”

当客人询问特色菜时，不能讲“菜牌上都有，你自己看吧”或“没有什么特色菜”

为客人点酒水时，应主动介绍，不应简单询问：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”

当客人点了菜牌上没有的菜品时，不能直接讲：“我们没有这道菜”或“我们不做这道菜。”

当客人点了已沽清的菜时，不能直接对客人讲：“今天没有这道菜”或“这道菜卖完了”

当客人点了酒水牌上没有或当日没有的酒水、饮料时，不能直接对客人说“我们没有这种酒”

当客人点饭时不能向客人说：“要什么饭?”

客人走晚时不应该催促客人，或说“我们要打佯了”，“你怎么还不走?”等类似的话。

在客人不清楚自己的桌号时，不能直接对客人说：“你先去看一下您的桌号吧!”

在看到客人招手时，不能直接上前问：“您有什么事?”或“有事吗?”

在询问客人人数时，不能直接问“你们几个人?”

在客人身体不佳表示慰问时，不能讲“您有病?”

当客人对菜品/服务表示不满时，不能讲“你怎么这么多事?”

在帮助客人结帐时，不能直接问客人“今天谁结帐?”

在餐位已满的情况下，又有客人来就餐时，不能直接对客人说：“没有餐位了，你再等会吧”

在客人询问菜品的特色时，不能讲“没什么特色”

在客人询问酒水的种类时，不能讲“我们这里什么酒都有”

当客人预定的标准较低时，不能讲“您没有达到我们单间的最低消费标准”

【中成伟业2016年12月份课程预报】
12月1-5日 无锡 黄埔特训营
12月1-2日 西安 餐饮酒店业4D现场管理
12月5-6日 太原 营销36计--步步为赢
12月7-8日 沧州 庆乐宾馆年会激励与营销策划路演班
12月8-9日 上海  餐饮酒店5+1薪酬绩效考核
12月8-28日 无锡 三标财务与精算实务
12月11-15日 南京 黄埔特训营81期责任胜于能力
12月12-13日 杭州 全国百强餐饮“首脑”峰会
12月13-14日 沈阳 餐饮酒店JLB激励模式构建
12月15-16日 长沙 三标财务体系构建
12月15-16日 济南 CBA人力资源体系构建
12月18-19日 武汉 店长RTT实操管理管控系统
12月18-19日 无锡 餐饮酒店业4D现场管理
12月20-21日 北京 5+1薪酬绩效考核
12月21-25日 郑州 黄埔特训营82期军命如山执行力
12月28-29日 济南 一额四率精算班
中成伟业•金钥匙学院24月长期班：采用滚动教学方式天天可以报名，为企业定向培养人才或企业接班人！
报名咨询：18297914763 高林红 

    关注 餐饮酒店顶层设计