【组织松软无需烫面】焙之玺甄纯超软面包预拌粉_【焙之玺】

选用德国进口的面包改良剂，成品柔软香甜。...

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包的起源

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”

传说公元前2600年左右，有一位埃及奴隶用水和面粉为主人做饼，有一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生的面饼开始发酵膨胀，等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他以为这样就不会有人知道他活还没干完就睡着了，饼烤好以后变得又松又软。他们发现生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，经过了一段时间的反应后，酵母菌的生长会传遍了整个面饼。因此，埃及人继续用酵母菌进行实验，成就了世界上第一代职业面包师。

当我们走进一家面包店，看着琳琅满目、种类颇多的面包时，相信总有一款是你所钟爱的。那么，对于面包的分类我们也是有讲究的，就整体的质地和口感而言，我们可以将生活中常见的面包分为起酥面包、硬质面包、脆质面包和软质面包。

起酥面包

丹麦面包

可颂面包

起酥面包内部组织松软，体积膨大，富有弹性。口感酥软、层次分明、奶香味浓。其加工工艺复杂，经过搅拌和发酵后，将面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。

硬质面包

德国面包

英式茅屋面包

意大利面包

众所周知，欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬质面包表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道；硬质面包热量较低，含糖量和油脂量都较少，口感上也没有软质面包那么甜。

脆质面包

法国面包

杂粮面包

脆质面包比较膨松轻柔，蜂窝气孔较大，更香软好嚼，面包表皮又薄又脆。典型的法国面包最基本的材料就是面粉、水、酵母和盐，这种基本配方属于完全不添加油脂的硬式面包，正是法国面包的特点，它也是最能充分发挥出小麦原汁原味的面包。

软质面包

白吐司

鸡蛋吐司

甜面包

软质面包更加讲究外观的漂亮，组织十分细腻，一般以糖、油和鸡蛋为主要配方，以便达到香酥松软的口感。软质面包以日本制作的面包最为典型，其面包的刀工、造形与颜色都十分讲究，尤其以内馅香甜，外皮酥软滑口吸引了许多面包爱好者。这种面包一般保存时间长，含水量高，口感非常松软。

软面包，顾名思义就是软的面包，其特点是含水量高、富有弹性、咀嚼柔软、风味香甜。生活中，口感柔软的面包备受人们喜爱，软面包可以搭配不同的辅料，做成各式美味精致的吐司。今天，我们来学习下如何用最简单的食材做出最经典的美食。

酪梨石榴粒吐司

①将酪梨切片，平铺在吐司上；

②撒上些许橄榄油；

③均匀地撒上起司和石榴粒，口感清爽不油腻。

心型餐包

①准备一片面包铺上馅料，请勿放太多以免溢出；

②再将另一片面包也铺上；

③用心型模具置于正上方，并用力向下压；

④从模具中取出三明治；

⑤根据个人口味还可以用奶油、果酱等涂抹于表面。

你还可以选择使用不同的模具来制作不同形状的餐包。像这种组织细腻、口感十分松软的软质面包都特别适合拿来做这种外观可爱的餐包。

面包的做法是千变万化的，但需要的食材却很简单，制作方法也容易上手。可以根据自己的口味来选择不同的食材。那么如何制作口感柔软的面包呢？下面小编为大家介绍一款焙之玺甄纯超软面包预拌粉。

焙之玺甄纯超软面包预拌粉

BakeMark Super Soft Bread Mix

选用德国进口的面包改良剂，成品柔软香甜

（1）选用德国进口的面包改良剂，有效改善面包内部组织结构和柔软度；

（2）天然麦芽粉，改善发酵和提升面包风味；

（3）操作简便，应用广泛。

产品基本信息

产品编号：F11000049-3S

产地：中国

包装规格：（5KG*2）/箱

保质期：12个月

贮存条件：常温、干燥、阴凉。

口感：不是一般的柔软。

原料：含有德国进口面包改良剂。

优势：用量少对面粉5-10%的添加比例，对成本影响小，应用方便直接添加，拉丝效果好。打破传统汤种面包需要烫面的繁琐流程。

应用配方

制作方法

①搅拌：将除黄油外所有原料投入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，再快速搅拌4分钟，加入黄油，慢速搅拌4分钟，再快速搅拌2分钟，使面筋充分扩展；

②松弛：静置30分钟；

③成型：分割成220克*2个的面团，搓圆，静置20分钟后成型，放入450克吐司模；

④醒发：温度36℃、湿度80%，时间约60分钟；

⑤烘烤条件：上火160℃、下火200℃，时间约35分钟。