潍·食记｜在百富门酒窖，一场火焰与美食的共舞
温度骤降，寒风呼啸，听到煎肉滋滋滋~的声音的时候，也是我这辈子最把持不住的时候。煎肉动图铁板烧总是以最淳朴的...
温度骤降，寒风呼啸，
听到煎肉滋滋滋~的声音的时候，
也是我这辈子最把持不住的时候。
铁板烧总是以最淳朴的方式，
厚道地表达大自然恩赐的食物原味。
位于东方路东面的百富门酒窖，
看重食材原味及衬托食材的酱料，
每个步骤，都代表着主厨对食物的尊敬。
盯着养眼的大厨，
欣赏铁板与刀叉为伍的欢快舞蹈，
是一种绝妙的享受。
铁板野生大明虾
新鲜的野生大明虾，
触碰到周围蹦蹦跳跳的胡椒粒，
并随时准备与热烈炫目的火焰，
来一个最热情的拥抱。
食材无腌制，倡导体现原汁原味，
干净敞亮的铁板上，
280℃高温瞬间锁住食材的水份，
保留食物的新鲜和原味。
酒窖厨房自制的蜂蜜蟹籽酱，
配合紧致弹牙的大明虾肉，
更添鲜甜滑弹。
法式鹅肝佐红酒酱
精选的肥美鹅肝，
加热到一定程度，脂肪开始融化，
更产生入口即融的滑腻之感。
配一片面包吸走鹅肝多余的油分
再加一片红酒雪梨，
入口即化，口齿留香。
最后加上厨房自酿的红酒酱，
为食物起到平衡味道的作用，
最后才能搭配出整体的风味。
鲽鳕鱼佐柠檬酱
把一半海水、一半火焰的情趣，
演绎得活色生香。
火候刚刚好，
两面酥脆，里面鲜嫩。
加一点蜂蜜柠檬酱，
口味浓淡由人，
怎一个好吃可以描述的？
菲力牛排
“请问您需要几分熟的牛肉？”
你都会听到大厨向食客提出这个问题。
实际上，此道菜肴只要达到五分熟的程度，
牛肉就会滑嫩无比。
洒上进口黑胡椒粒，
入口鲜嫩多汁，咀嚼之下有回甘，
令你的味蕾瞬间幸福感倍增。
百富门酒窖
从海鲜、主菜、、主食、甜品、水果与饮品
多个用餐环节精心设计
让品质与细节做到极致。
用食令食材做的菜
色香味俱全一顿饭下来
我们便能感受到季节流转的细微快乐
酱汁也由大厨精心调制
有红酒酱、柚子酱、柠檬酱、酸辣酱等
百富门酒窖与世界各地海鲜、肉类原产地长期合作，直接供货。海鲜类全部选自深海200米以下野生鱼类；肉类全部选自进口牛小排、菲力牛排、鹅肝。
铁板烧采用的中粮集团安达露西西班牙进口橄榄油；饮用水，都是卫生检测达标的矿泉水(包括煲汤、煮粥用水、茶水等）。
低调的配色，原木装饰，
店里很安静，
可以听见食物在铁板上发出的滋滋声，
特别适合和朋友来小聚，
一起享受美好时光。
除了火热中带着温情的铁板烧，
百富门酒窖还为您准备了精致中带着相素的日式料理，
下期“潍·食记“继续好店好料。
(君顶国际酒庄联盟)
酒窖电话：8351919
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