潍·食记｜百富门日料：人间有味是清欢_【文化潍坊】

上期潍食记，小潍向大家介绍了百富门酒窖的铁板烧潍·食记｜在百富门酒窖，一场火焰与美食的共舞没去过的客官可能还...

上期潍食记，

小潍向大家介绍了百富门酒窖的铁板烧，

潍·食记｜在百富门酒窖，一场火焰与美食的共舞

没去过的客官可能还不知道，

百富门酒窖里除了铁板烧，

它的日料也极具口碑。

错落的台阶与别致座椅榻榻米，

考究的设计让空间自然区分。

风雪交加的冬天，

推开木制拉门，

看到端着热汤的服务员笑靥如花，

疲劳与烦恼也会一扫而空吧。

热一壶清酒，

初时只觉淡淡如水，清婉得可以，

吃日料也是这种感觉，

慢慢喝得多了，后劲却足，

微醺却又清醒的感觉令人着迷。

前菜以时蔬为主，

品尝季节的味道，

咀嚼时间的馈赠，

又为味蕾打一个漂亮的前锋。

章鱼煮豆腐

哈密瓜沙拉

接下来是生冷，

最令人着迷的自然是生鱼片。

百富门酒窖的厨房为食客开放，

只要掀开布帘，

就能看到鱼片与帅厨手下的刀缠绵共舞。

昨天刚刚空运到的三文鱼，

最肥美的部位就属这鱼肚，

漂亮的纹理，散发着晶莹的光泽。

大厨说吃刺身一定要切厚实，

并且迅速放入冰盘中，

“不然口感会差！”

夹起一片放入口中，

吃起来极为细腻丰润而带一丝丝甜味，

丰腴与清新风味并存，

鲜嫩的口感从味蕾绽放到心底。

不过瘾可以来一份刺身拼盘，

精致的摆盘，

北极贝、鲷鱼、甜虾等刺身

足有6、7种之多，厚切、薄切交错。

接下来是炸物，自然不能没有天妇罗。

新鲜的虾、香菇、红薯、紫苏……

裹上从日本购入的专用天妇罗粉，

天妇罗的火候最考验厨师功力。

夹起一小块入口，

齿间传来咯吱的清脆响声，

随即口腔中充盈着一股清香气。

要让蔬菜天妇罗发出香气，

面衣必须要做到很薄，

才能金黄诱人不油腻，

吃起来酥脆爽口。

再接下来是煎烤物，

第一道香煎墨鱼，

味入而不干，火候控制好，

不会失去原本海鲜脆嫩的口感。

再来一道经典盐烤秋刀鱼，

发亮的鱼身滋滋渗出油脂，

洒上柠檬汁，鱼肉散发浓郁香味，

而内脏又略带清苦味道，

据说这种清苦清火降压，对身体极为有益。

吃过鱼后，来一小碗关东煮，

白萝卜入口即化的同时，

彻底吸收汤底的味道，

汤底依然是无比清澈，

解腻爽口，准备品尝寿司喽。

百富门的日料选择性很多，

但别忘了经典的寿司，

店里的米都来自贡一汇米行，

不用多说，享受美味就好。