慧妈厨房金瓜炒米粉

每周一道家常菜品推介，让孩子记住妈妈的味道。...

本周推介菜品：金瓜炒米粉

人对美的追求永远是无止境的，在烹制美食的时候同样也是。当看见孙阿姨制作的地道台湾小吃“金瓜炒米粉”，就被深深的吸引住了。

在征得孙阿姨同意后我分享给大家这道精致的美食。

细米粉              100克

老南瓜              250克

肉丝                  50克

虾仁                  7-8个

芹菜段              少量

鱼露                  适量

油葱酥              3小把

Tips：油葱酥是用猪油炸的葱头，很多台湾才都会用到。

1.用冷水盖过米粉浸泡20分钟，沥水，放入蒸锅大火蒸5分钟，取出加入鱼露拌匀。2. 南瓜去皮，大部分切块蒸熟，小部分切丝备用。3. 肉丝加入少量芡粉、盐、料酒抓匀；虾仁洗净开背去虾线；芹菜切小段窜水备用。

4.炒锅烧热，倒入油烧至5分热，将肉丝、虾仁炒香。倒入南瓜丝，加少许水，继续炒至软，加鱼露、盐、胡椒粉、油葱酥调味。5.放入蒸好的米粉、南瓜泥、芹菜段拌均匀。（用筷子更方便拌均匀）一盘金黄咸鲜的台湾小吃“金瓜炒米粉”就制作完成了！还记得当年初涉厨房，就有一句话一直在我耳边说：“要想菜做得好，必须有葱、姜、蒜。”这很长时间是我的做菜宝典。随着在厨娘这条路上越走越远，我才发现大师的制作手法往往不是调料的堆砌，而是让每一种材料都发挥自己应有的味道和作用，看似简单，用心制作才是关键。每一次的切、煮、烧、摆盘都认真对待，过程产生最后的美！

想换个品味的朋友们，一起来尝试一下吧，你也可以哟！





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