重庆最妖艳儿的一家老火锅,来看哈它在银川到底有啥子好妖艳儿嘛! 探店

其实喜好牛肥肠的人更多钟爱这种独特地口感，本身有弹性，有嚼劲...肠衣又有点脂肪，糯糯的口感。 | 银川最有态度的餐厅推荐杂志...

康巴子老火锅

关于牛肥肠鱼锅的味道

小宇/主编/摄影

回来剪视频的时候，我看到牛肥肠鱼锅里的那条鱼都已经在锅里的时候，嘴巴还在动...

就非常圣母的觉得说不出的别捏...

不过很快，我的别扭和拧巴就烟消云散了...

因为那天的锅里，我没怎么吃鱼，牛肥肠才是主角啊，我的注意力都在牛肥肠上了了...

我以前对牛肥肠的认知是我的同事陈小姐，只是偶尔会在午饭时间一同出去结伴吃午饭的关系，不下一次听到她端着一碗牛肉面叫嚷：好想吃肥肠面啊!

陈小姐是四川人，她说阿婆在世的时候，做牛肥肠的过程至今让她印象很深。市场买回牛肥肠，大部分时间就浪费在了清洗工作，一次一次翻出来，一次一次清理，做完这趟活儿，手里也很油腻...阿婆不像有些人怕洗不干净彻底就把肠衣里的油脂撕掉，阿婆说不能扔，多洗几次...不然就少了灵魂、少了油气!洗干净的牛肥肠还要简单焯水，就是为了去除腥味。一般都是红烧或粉蒸...陈小姐每次讲到这些，似乎更多就是对于阿婆在世的怀念...牛肥肠成了一种牵挂的纽带。

关于牛肥肠，就像是榴莲一类的食物一样。对牛肥肠喜欢的人窃喜自己才懂这当中的美味，不喜欢的人听到器官功能就掩面而逃。



我们今天说的牛肥肠和川渝地区常规意义上的牛肥肠并不相同!而银川这家清真火锅店的老板...针对银川的市场环境...偏偏就要尝试一个很少尝试过的领域!让银川人也能尝到牛肥肠的魅力!

她说：肥肠怎么就不叫牛肥肠了?



其实喜好牛肥肠的人更多钟爱这种独特地口感，本身有弹性，有嚼劲...肠衣又有点脂肪，糯糯的口感。在银川没有吃牛肥肠的习惯，还得选择牛肥肠，食材采购就是得用心去找。



每天采购回来也得经历繁琐的清洗，对于牛肥肠的烹制也得用花椒、辣椒、红油等，这样也就使得牛肥肠有了别有的味道。



店里每天都得把牛肥肠提前只做好，入味待用。客人来了之后可以选择牛肥肠鱼、牛肥肠鸡。鲤鱼都是选好之后当场来收拾清洗，直接入锅，浇上红油...几勺卤制好的牛肥肠盖在最上面。



端上桌，所有人的目光也就在这些牛肥肠上了...很多人都是不好下口，但猎奇之后就会大喊一声：这边再加一份牛肥肠!



除了这些牛肥肠鱼、牛肥肠鸡...也有竹笋鸡、飘香鱼这些特色的菜品，猎奇心较强的勇士可以一试，“正常吃货”也可以选择常规的老火锅，菜品种类也比较丰富。一共有两层，空间也是足够大，而且包间也很多，适合家人来聚餐。牛肥肠貌似也可以选择迷你锅底!



不过，最后你再确定一次...真的，不尝尝这个清真的牛肥肠?

　　探店地址：凤凰北街与康平路交叉口向西50米锦泰广场

　　订餐热线：0951-8932330/17795078788

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