六大茶类的阴阳五行属性标准

青茶的制作工艺更为精密复杂，为的就是去白茶的寒性、弥补绿茶不耐泡不耐贮存、消减红茶的苦涩，青茶兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。青茶性中和，和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。五行属性属土，入脾胃，司运化，可四季长饮。...



茶叶分类是依据茶叶的特征分别归类，以便说明同类茶的特性及不同类茶的差异，便于行业内、行业间、贸易者、消费者等相互间沟通。

陈椽教授积数十年教学和科研经验，1979年撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，从科学角度阐释茶叶分类原理并提出分类方法，陈椽教授的分类方法，是以制茶方法与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类，既体现了茶叶制法的系统性，又体现了茶叶品质的系统性，以上六类茶类的排列次序，实际上就是各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序，因此也体现了茶叶主要内含物变化的系统性。

这一科学分类方法的建立与应用，不仅对我国的茶叶教育、科研及生产流通产生了重大影响，而且迅速传播到国外，得到了国外学者的高度评价。

更为重要的是，陈椽教授的理论与实践，是对六大茶类茶性阴阳五行属性进行的科学发现，奠定了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类茶性阴阳五行属性现代科学的基础，对茶曾经入药又从药用分离出来后，也是茶性与中医药所依循的阴阳五行理论重新进行了衔接与回归。为消费者选择与自己身体状态适宜的茶性的茶，养生润生奠定了科学的依据。

白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶和黑茶六大茶类阴阳五行属性性能标准指标如下：

阴性，性寒，五行属性属金，入肺生水（强肾水）；可以解毒、滋阴、消炎、去火。性中和，五行属木，入肝生火（强心），但伤脾胃。

黄茶：阴性，五行属性不明。

阳性（与白茶的阴性寒性相反，具暑性。）五行属火，入心，生脾胃，火生土。脾胃寒怕着凉的人，可常饮红茶。

青茶（俗称“乌龙茶”）：青茶的制作工艺更为精密复杂，为的就是去白茶的寒性、弥补绿茶不耐泡不耐贮存、消减红茶的苦涩，青茶兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。青茶性中和，和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。五行属性属土，入脾胃，司运化，可四季长饮（仅指传统工艺制作加工法之青茶）。

黑茶：性中和，五行属水，入肾。



文字来源：一壶说茶     茶人和一编辑整理读茶

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