都说冰糖葫芦儿甜，山里红它吃法听我言。

山楂也叫红果、山里红等是北方冬天必不可少的美食！能做成糖葫芦，果丹皮、糖雪球、山楂糕…想想都流口水~在大家眼...

哈尔滨市一位钱先生特别爱吃糖葫芦，两三天就得吃上一串。近日他感觉不适，去医院一查，发现竟是胃石症。山楂怎么会变成胃石呢？

其实，跟柿子吃多了变胃石是一个道理。

山楂、柿子等食物中含有大量的鞣酸，在未成熟的果实以及果皮里尤其多。吃下去可在胃中与胃酸结合形成无法消化的沉淀物（胃石），轻则引起腹痛、腹胀、便秘，重则需入院治疗。

另外，肠胃有疾病或功能较弱的人群，也不能随便吃山楂来调节，可能适得其反。能不能吃需询问医生意见。

所以，以后小伙伴们吃山楂时一定要注意了：1，不要吃没熟透的山楂

2，不要空腹吃山楂，最好是饭后吃

3，不要吃太多，鲜山楂一天不超过10颗

4、有胃炎、胃溃疡等病者慎食

5、胃肠功能较弱的老人孩子等人少吃鲜山楂的维生素C含量可以高达53-98毫克/100克，是柠檬、橙子等水果的3-5倍，苹果的十几倍。



此外，鲜山楂还含有果胶、有机酸、黄酮类物质以及钾、钙、铁等矿物元素，都是有益身体健康的营养成分。其中膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有机酸可以开胃和促进消化。

山楂中的铁由于有维生素C和有机酸的帮忙，很容易吸收哦~ 在植物食品里山楂是补铁效果很不错的一种。

常见的山楂零食有山楂糕、果丹皮、糖雪球、山楂片、冰糖葫芦等等。由于山楂有助消化的作用，有人就把山楂零食也联想到助消化甚至减肥的功能上，这可不一定哦~上面这些零食共同的特点是，制作过程中加入了大量的糖，有的还加了盐以调整风味。

山楂的酸配上糖的甜确实是绝配~ 然而现实是，这些山楂零食热量很高，吃多了不仅不会促进消化和减肥，还会增加肠胃负担、变胖并且给身体带来伤害！另外，由于这些零食大部分在制作过程中经过了对山楂的高温加热，山楂中的维生素C大量损失，可降低到鲜山楂的20分之一甚至更少。

不过，除了怕热的维C，对其他的营养素影响倒是不大，铁、钾等还因为经过了脱水浓缩而浓度增高了。所以，山楂零食不是不能吃，但是要少吃一点。

平常想方便地嚼山楂，可以自行将山楂切称薄片后晒成干，不额外添加任何糖，做成后可以嚼着吃也可以泡水喝，这样的小零食还是值得提倡的~

平常总能听到山楂跟这个或者那个食物相克的故事，比如海鲜、牛奶、黄瓜、胡萝卜等等……

然而这些其实都是没有的事。这些相克的理由无非是山楂中的维生素C或者鞣酸跟别的食物中的砷（如海鲜中）、蛋白质（如乳制品、豆制品中）等结合会发生不好的反应。然而，这种不好的反应真要到了影响正常人健康的地步，那是要吃相当大量（数十斤）的这些食物才会达到，一般人是根本不可能吃到那么多的。此外还有种说法是有些食物（如黄瓜等）里面的酶会破坏山楂中的维生素C。然而其实酶这种东西在加热或者胃酸的作用下就会失活。所以，只要是做熟了吃或者已经吃下肚了，那就不会有什么破坏维C的事情了。另一个流传较广的说法是孕妇不能吃山楂。

其实，这个还是没有的事。传言说孕妇吃山楂会引起宫缩，实际上完全没有根据。不仅如此，适量吃点山楂，有利于缓解孕吐的难受和促进消化，对于孕妇是有好处的。只要别空腹吃、别吃没熟透的以及别吃太多就好。

最后，教大家两道日常可以做的山楂小食：

将大米、红豆、花生、莲子等配料与切碎去核的鲜山楂肉按照自己喜欢的比例搭配，放入锅中，加7倍水，然后熬煮至绵软可口，就可以吃了~

这道菜可以按照家庭平常做红烧肉的习惯做，区别在于加入了山楂，可以让肉更快软烂、更嫩，并且还酸酸甜甜的不油腻，绝对吃过难忘~

过程是：将五花肉洗净切块，焯水去腥。加入葱、姜、八角、花椒、料酒炒香，裹上糖色。向锅中加热水，同时放入鲜山楂肉适量，开锅后转中火炖30-40分钟。最后加盐并大火收汁就可以啦~

赶快吃起来吧~

来源：本文为原创，转载请注明食事求是（ID：ssqs_2016）

作者：卢忆

责任编辑：卢忆

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