探味志翻糖小雪人——给小朋友堆个“雪人”过圣诞～

圣诞快乐叮叮当，铃儿响叮当。幻想这圣诞老人拉着马车，载着礼物来看我们。今天我们来做款可爱的翻糖小雪人，可很多...

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叮当，铃儿响叮当。幻想这圣诞老人拉着马车，载着礼物来看我们。今天我们来做款可爱的翻糖小雪人，可很多人对翻糖很陌生，但是爱好烘焙的人就另当别论了，翻糖是一种装饰性极强的材料，控制好材料的特性，你可以创造你想要的装饰品，可以装饰在蛋糕上。别把翻糖想复杂了，如果原料齐全，做翻糖材料很快的，十几分钟就可以做出来。首先，给大家介绍怎么制作翻糖基础配方材料的制作，也就是一般铺面，制作玩偶的翻糖膏。材料

吉利丁4.5g，冷水28g（浸泡吉利丁用的，一定要是冷水），柠檬汁1小勺（增白去腥，也可以用香料代替），玉米糖浆84g（麦芽糖也可以，不过揉出来的翻糖会略微发黄），甘油7g（保湿作用），增稠剂2g（延展性），太古糖粉460g（过筛两次），白色植物起酥油1.3g（防粘用）1、将吉利丁和28g冷水浸泡至膨松状。

2、将其隔热水融化成透明液体。

3、加入柠檬汁，搅拌均匀，加入玉米糖浆，拌匀，加入甘油，搅拌均匀，再次隔水加热，将其搅拌成较稀的液体（勺子舀起来呈直线，碗底没有颗粒物）。

4、取一个容器，加入增稠剂和过筛的糖粉约300（余下的糖粉放在操作台上揉面时用）。

5、在糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤3，用勺子或木铲先搅拌，使其变成黏性状态的混合物后，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。

6、边揉边分次放入操作台上剩余糖粉。将其揉成一个光滑、柔软的面团时，在手掌上挫上白色酥油，然后揉入其中，使其黏性消除。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖（最后加多少根据软硬度看,因为受原材料品牌和天气温度的影响，糖粉的量也要自己掌握，配方是死的人是活的），装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保存2个月。

翻糖放置24小时后使用是最佳，最稳定的状态,揉好的翻糖凉了以后会定型，所以揉起来比较硬，用刀从中间切开放在桌子上双掌 向下压，反复揉，揉到撕扯开没有颗粒就可以使用了 。

接下来，我们就开始来制作翻糖小雪人了！材料

翻糖膏一份，色素适量，勾线笔，翻糖工具，揉面垫，纸杯蛋糕胚一个，淡奶油适量。1、取一块制作好的翻糖膏，擀至需要的大小，薄薄的，能透出揉面垫上的花纹为好。2、取一个小的纸杯蛋糕（嘻嘻，都说我的纸杯蛋糕烤的不错，下次写个贴，专门介绍如何烤出完美的纸杯蛋糕。）3、纸杯蛋糕均匀的抹上奶油4、把擀好的翻糖皮敷在上面5、切掉多余的部分6、如果底面包的不是很完美，用模具压出美丽的花边，围上一圈7、做上你喜欢的造型。（我觉得蛋糕体敷面有点单调，我又用色素笔简单勾画下，是不是很可奈呢～）到这里，翻糖小雪人就完成了，但是圣诞节怎么少得了圣诞老人和圣诞树呢？所以我抽空又做了一个圣诞老人和圣诞树。圣诞树的制作，很简单一个锥形翻糖膏，一把剪刀，就OK了。现在我要吃着翻糖蛋糕高兴过圣诞节了，小伙伴们，你们谁想过来跟我一起享用呢？嘻嘻～

（图文作者：镜月之鱼）

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