假期模式，试下这款超柔软的酸奶吐司

有些人会疑惑于酸奶高温烘烤后，已没了酸奶的作用。但事实上，用酸奶代替牛奶，不仅增加了风味，还让面包的组织更加柔软！不信，你试试！...



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材料：高筋面粉500克，低筋面粉100克，奶粉20克，酸奶160克，细砂糖70克，鸡蛋2个，食盐5克，黄油50克，酵母8克，水±140克                                      工具：电烤箱CO-6001  厨师机CM-1500   发酵箱CF-3500                                  烘烤：上火160度下火190度，约35分钟

制作过程：  



1、准备好所有材料。



2、把除黄油外的所有材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档约1分钟揉成面团。转3档继续揉面



3、约6分钟后面团表面较光滑，加入软化的黄油，继续用3档揉面。



4、约8分钟，面团至扩展阶段，能出较细腻的手套膜后取出整圆入盆中。



5、CF-3500发酵箱，设定40分钟，预热提示音响后放入，进行基础发酵。



6、发酵箱内放入热水，发酵到约2倍大后取出。



7、排气后把面团分成6份，滚圆醒发15分钟。



8、取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，从上而下卷紧。



9、依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，



10、CF-3500发酵箱，设定40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵。



11、发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。



12、表面均匀的刷上蛋液。



13、CO-6001烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。



14、烘烤完成，趁热脱模至冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片即可。





小贴士：

1、以上材料为450克土司模2个。

2、水不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。

3、添加酸奶制作的吐司，组织特别的松软，口感也更细腻。

4、因各烤箱温度性能不同，烘烤中途可视上色情况加盖锡纸，但是CO-6001大功率烘烤，不用加盖锡纸，上色相当完美呢。

5、烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。



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