【家在合浦】总有一种味道总是心尖的一抹牵挂。走得越远，越是思念，越是难寻童年的回亿...
记忆中，总有一种味道不可替代，也难以被复制。随着年龄渐长，看过许多不同的风景，身边也来来往往走...
记忆中，总有一种味道不可替代，也难以被复制。随着年龄渐长，看过许多不同的风景，身边也来来往往走过许多人，但那一种味道总是心尖的一抹牵挂。走得越远，越是思念，越是难寻。
我的家在合浦，一个风景优美，物产丰富的好地方。是全国闻名的珍珠故乡。
对于一个城市，美食往往是它最好的名片，而在合浦，有这些美食，见证了这个南方小城（合浦）的兴衰，伴随着我们的成长！
下面请跟着小编一起追寻合浦记忆中美食。【如有遗漏，网友们可以继续补充您记忆中的美食，请添加小编个人微信[ jzhp07638 ]或者在[ 家在合浦 ]公众号后台发图留言】
廉州镇二小旁的这家菜头糕食摊，专做菜头糕与碗米乙的生意，是合浦县城里经营历史最悠久的菜头糕食摊，已经有30个年头了。它的摊名叫“瘦王碗籺”，因为摊主姓王，并且很瘦，邻里们都叫他瘦王，自然而然的，这个小生意就叫“瘦王碗籺”了，但对于土生土长的合浦人来说，更喜欢叫这里“二小菜头糕”。
豆芽卷粉，合浦著名小吃之一，是一款很受合浦人喜爱的早餐。
公馆镇的“盖籺"，用米磨成浆蒸熟，一般有5层，每层不超过5mm，最上层铺的“佐料”：有猪肉、虾米、木耳、芹菜、竹笋等。放上酱、醋和拍碎的蒜米配成调料，酸甜咸辣，鲜嫩爽滑，超爽！炒盖籺也很好吃。
合浦爆口枣，现在吃起来还满满都是儿时的回忆。
合浦人都应该记得廉州街那位失明的卖花生糖的老伯吧。可以这么说，你如果没吃过真没人相信你是在廉州街长大的。
[ 虾仔籺 ]
虾仔籺、合浦的特色小吃之一，因籺上放有新鲜的虾仔而得名。鲜香酥脆又便宜的虾仔籺，是一种老少咸宜的美食。
把调好的米粉煳放进蒸笼里一蒸就好了，碗籺的中间留着一个空心的凹陷，可以用来盛调料——一般是蒜醋或者糖油，然后再用配给的竹签子把碗籺划成小块，嘻嘻。。。很甜很美味的。童年的时光啊！！
用大米和红糖做成，因用竹叶包裹而得名，虽然用料跟本地搅糖籺一样，但由于工艺不同，口感比搅糖籺韧，有Q劲，并带有竹壳的特殊香味。
鸡屎藤籺，是在三月三前后必吃的。鸡屎藤是一种中草药，可以祛风、活血、止痛。味道有点臭，但是搅成粉之后做出的籺那可会让你百吃不厌。
“梢叶籺”又叫“叶子籺”，是合浦民间的一种传统小吃。现在“叶子籺”在合浦已经很少见了，但它仍然是合浦心中“情怀”的一个重要代表……
大笼籺，又叫年（黏）糕，合浦的年糕一般是黄黄的，用糯米做的，一般过年过节的时候吃。
外面是用糯米粉做的，而里面一般都是用芝麻糖做馅儿，吃起来其实一点都不腻。
发籺之所以叫发籺，就是因为它能够发的很蓬松，而膨发的发也有寓意了“发财”的意思在里面，无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发籺，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。
是益气、补脾、健胃、安眠的绿色健康食品，是适用日常休闲小食，酒席点心，年例上桌之佳味，所有人群都可以食用。
合浦人都爱吃的瓜条，瓜条具有清热降火，生津止渴，利尿消肿，祛脂降压，化痰止咳、养颜抗衰以及防辐射等功效。由于含糖量极高，有糖尿病的患者是不适宜食用的。
纯手工制作的，非机器能代替得了的，加上它所用的皮馅，非面粉之类的配料，它就是粘米所做的皮馅，所以更加可口，口味更佳，所以更多的朋友喜欢吃，石康饺子受很多的朋友热捧。
我国从历史上就有中秋吃月饼的习俗，作为最具生命力的糕点，月饼以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺，在中华食苑中占据着重要地位。合浦县生产月饼也有着悠长的历史，很多店家也还是百年传承的技艺，独特的风味让合浦月饼在广西乃至全国都占据了很大的月饼市场，有着许许多多忠实的“粉丝”。
合浦蔡记牛巴，就这样在悠长悠长的诱惑中刻在了人们的记忆中；在长音短韵的叫卖声中代代相传；在无穷的回味中扬名两广，成为廉州街的传统美食、送礼特产；在一阵阵欢笑声中成为一代人的美食记忆，廉州的牛巴佬也成了一个美食行业中的知名群体。
酥角象征的吉祥意义:形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。 经过经济大潮的洗礼，这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装。让现时的合浦人感到亲切和新鲜，合浦的中老年人见到酥角，都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅，人人炸酥角的热闹场景。
有拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
又叫芝麻饼！过年或者别人结婚时走访亲朋好友的地道礼物！也是年少时最值得回味的零食。
麻通是合浦的一种汉族传统小吃，属于粤菜系。主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。
扭狗柴是合浦的一种特色健康食品，用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。历史悠久，很酥很香。
[ 猫耳朵 ]
猫耳朵是一种在合浦流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。
米散是合浦的传统小吃，一般是在女性坐月子的时候吃的，坐月有几样小吃，米散鸡蛋糖水就位列其中。它是甜品、也是补品。
[ 锅巴 ]
就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是合浦一种有特色的食品。
蛋散，合浦著名的小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。
[ 米散 ]
米散是合浦的传统小吃，小时候最喜欢吃！
[ 瓜皮醋 ]
是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品，在合浦，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃。
狗肉的做法大家普遍相似，把狗杀了之后用用火把皮烤焦烤脆，再用红炆做成这么一大锅，狗肉有腥味，红炆的时候要放八角、陈皮等香辛料去腥，这些香辛料味道香味不一，如何在去腥的同时，又要把各种香辛料和狗肉的味道互相依存烘托，以达到“神仙企无稳”的狗肉销魂境界，这就要各家施各法了！
据悉，生蚝也叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，被誉为“海里的牛奶”。生蚝富含大量的蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可促进皮肤新陈代谢，是难得的美容佳肴。在合浦，烤生蚝是一道名扬四方的美食。
对于田螺鸭脚煲，螺汤至关重要，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味。
材料和烫制跟其它牛杂并无多大差别，老人村牛杂最大亮点莫过于它的酱料那个口感，有点甜..有点咸..有点辣..但是吃起来很爽口，围着舌头打转的赶脚。
公馆扣肉，早已家喻户晓，它的美味，让许多饕餮之客“吃过翻寻味”。在公馆当地，这道美食更是每家每户逢年过节的必备佳肴。
猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。
此汤精选优质泥丁并配以葱花，采用秘制配方熬制而成，其汤清甜、爽口，味道鲜美，营养丰富且富含蛋白质和钙，补血功效显著，不亚于其他名贵海产品。
牛腩粉是合浦著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。
宵夜红鱼粥是我们合浦都爱吃的地道美食。多吃粥，养生又健身！
老鸭汤，是合浦传统名菜，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
家，对于我们所有人来说，都是一个温馨的字眼。而自从有了“家”这个词，也就有了相应的漂泊，漂泊的终点却是找到自己心灵的乐土――回家。我的家在合浦。
我不尽感慨，记忆里的各种老味道，随着时间的烙印，恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡。或许因为有老街，因为有家人，因为有籺、因为有锅巴、因为有菜头糕，因为有手拉花生糖，因为有豆芽卷粉，也因为单纯而自由，也因为质朴而本真，也因为再也回不去了，记忆里的老味道，在此时，让人格外念想。
时光荏苒，传统的一些东西或多或少都在流失，曾经石磨声声响，如今古法难再寻。我们没有时光机，无法回到过去，但代代相传的工艺，却让这原始的味道暂时留存了下来。
所以，我们要坚守共同的财富，担起肩上的责任：“传承文明，弘扬文化。”——转吧！
【本文由[ 家在合浦
]原创编辑，请忽转载，否则追究法律责任】
]原创编辑，请忽转载，否则追究法律责任】
关注 桦叶广告
微信扫一扫关注公众号
