北极虾阿根廷

【诺童食品】就算万里也要吃一口异国鲜虾

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经营：澳•美•北欧•原产地进口，海鲜 ▏肉类 ▏饮品 ▏食材，尽责妈妈的放心选择！

肤红貌美—阿根廷红虾

红虾因为个大味甜，一直是日餐和法餐的顶级食材，这两年，有一种红虾因为它优秀的性价比，被广大吃货追捧，这就是阿根廷红虾，深秋是红虾最肥美的季节，吃货们赶快动手吧，吃20厘米的大虾，是非常过瘾哒！

天生的高、冷、红

初次看到阿根廷红虾的，都会惊呼，这么大的虾，继而，又会追问，红色的虾，是熟的吧。

红

红色，确切的说是粉红色，的确是阿根廷红虾天生的，而且的确是生虾。这点和北极甜虾完全不同，北极甜虾是捕捞后直接在船上烫熟再冰冻的。

冷

世界上最好的虾都来自冰冷的海域，阿根廷虽在南美，但其实是世界上最靠近南极的国家。南极海域—天然、纯净、无污染，阿根廷红虾就生长在这200米深的冰冷海水中，高压高寒冰冷的环境使它生长缓慢，一般一只20厘米的大虾要长4年左右。得天独厚的生长环境造就了红虾肉质细腻爽滑，富有弹性，虾头黄膏饱满，生食口感媲美牡丹虾。

要保证虾新鲜好吃，捕捞、保存、运输都很重要。阿根廷红虾多由欧洲船队捕捞，活虾捕捞后，在船上马上以-45℃度快速急冻，运输和仓储也必须保持在-20℃以下，这样才能有效保证虾的新鲜度和营养不流失。

高

阿根廷红虾的确是个大个子，它属于对虾科对虾属，一般身长都在15-20厘米。比白虾、草虾都大多了，跟斑节虾有一拼。阿根廷红虾标准的规格有三种：L1：10-20只/公斤、L2：20-30只/公斤、L3：30-40只/公斤，通常包装都是每盒2公斤。

吃法得当才成美味

阿根廷红虾向来是日本和欧洲高档料理店和五星级酒店钟爱的顶级食材。在日本，阿根廷红虾与牡丹虾并列为顶级生食海鲜。

红虾从冰冻状态化开后，会很快就变软，且容易腐败，烹制方法不对，虾的肉质会很“面”，所以，很多人觉着阿根廷红虾品质不好，其实并不，只需掌握点技术，就能吃出阿根廷红虾的好：

1首先，化冻很关键，必须是自然解冻，最好是放到冷藏式解冻一晚，实在着急，常温下解冻2小时，如果直接用水冲，虾肉会变得软烂，没法吃了；

2一定要取虾线，开背或直接挑出都可，不然会影响虾的鲜美；

3最好的吃法是刺身，这时的阿根廷红虾虾肉Q弹，鲜甜爽口；

4如果实在要吃熟的，建议五成熟就可，虾在60-70℃之间味道最鲜美，口感也最好，可上蒸锅3分钟，或下滚水1分钟。红虾如果到了8成熟，肉质就会变得绵软，就是常说的“面”。如果再持续煮，肉质还会扎实起来，但口感很硬，没了Q弹。

5有些新鲜的虾，头部也会发黑，那是因为虾的胃在头部，里面是虾吃的海藻。可以放心食用。

总之，如果买到的阿根廷红虾够新鲜（只要冷链没问题，新鲜度都可以保证），最适合的吃法就是刺身、蒸或白灼，无需太多调料。油焖、碳烤、椒盐的料理方法可以用来处理品质一般的虾。

肉嫩鲜美—俄罗斯马丹虾

俄罗斯北极甜虾——又名马丹虾。产于北冰洋和北大西洋海域，是天然纯净的野生虾。

甜妹子—北极虾

野生纯净又甘甜北极甜虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。

北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每公斤120-150头左右。

从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，捕捞着纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。中国是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾。

这些整只煮熟的北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30度的环境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线，并按照有关规定进行严格控制。世界各地的那些最挑剔的消费者也都对野生北极虾交口称赞，其中包括欧洲的皇家餐饮、日本的寿司店以及中国的高档餐厅和家庭消费者。