年年有“鱼”，这么多鱼菜，谁打开谁好运！

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来源：美好生活小馆、微信号：igood07

广式清蒸鱼

步骤 ： 1.葱姜、香菜切丝，热油下锅煸炒转小火，放入适量料酒、酱油，蒸鱼豉油，咸的话可加适量水。



2.鱼身提前撒盐按摩一下，这样鱼肉会更加鲜美，盘底铺姜片，大火蒸制10分钟。





记得上锅蒸之前一定要撒上葱丝和香菜段哦，去除鱼腥味。



3.出锅后把酱汁撒上就做好啦。也可先把酱汁撒上再上锅蒸，道理相同。





家里有小朋友的话可以把鱼大刺片除，做法同上哦，口感更好。

飘香番茄鱼

步骤 ： 1.所有食材洗净切好，鱼骨鱼片一起加葱段、蒜末、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒提前腌制。





2.热锅热油，炒香蒜末、番茄末、洋葱块，然后加冷开水小火熬煮，放一根葱，加适量盐。



3.锅开之后，下入鱼骨、平菇，再开锅时用筷子一片一片地下鱼片，不要互相粘连。







4.鱼片熟的较快，两三分钟后，浇上热油即可，喜欢吃辣的可以在油里加点辣椒哦。





外面的酸菜鱼也可以在家里做哦，把配菜换成酸菜就好了。鱼肉一定要提前腌制，加蛋清会使鱼肉更嫩。

粉丝鲫鱼汤

步骤 ：1.锅内倒油放姜片，中火煎鱼至两面金黄，然后倒入开水。



2.小火煮15分钟后，汤会变成浓浓的奶白色，然后放入泡好的粉丝（可用豆腐替代），再煮五分钟。



3.有条件的话可以转入砂锅中，加盐和胡椒粉调味，再熬一二十分钟，味道更佳。



为了不破坏汤的颜色，千万不要加酱油生抽一类的调料哦~

家常红烧鱼

步骤 ： 1.鱼洗净处理好，用盐腌制一下，然后用厨房纸巾擦干鱼表面的水分。





2.油烧热下姜片、鱼，擦干水分之后不会溅油哦，煎至两面金黄，注意控制火候，保持在中火。







3.放料酒去腥，生抽调味，老抽调色然后加入适量水，大火收汁，撒上葱末就可以出锅了。







过年一定要来一条红烧鱼，红红火火，和红包一起才喜庆呢~



除以上的菜谱之外，你还可以做香辣烤鱼、水煮鱼、糍粑鱼等等~





你会做哪些鱼肉呢？



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