火锅｜让我遇到有缘的你

在一起吃火锅的人，一定是同一个世界的！...

火锅起源



一种说法是四川火锅始于清代道光年间路边的摊贩小吃，另一种说法是20世纪初，在嘉陵江畔长期冬日劳作的纤夫为了祛寒，为了保暖而发明了这一简单而方便的吃法。

在抗战时期,华北、江浙人士拥入四川,四川火锅店剧增,整日顾客盈门,四季不衰,虽在三伏仍然客满。甚至连饭店、咖啡馆乃至西餐厅也纷纷打出火锅招牌以作招徕,达官贵人宴请宾客也以火锅店围炉聚饮为时尚。

成都人在传统的重庆麻辣火锅的基础上提档换代，更上层楼，衍化出来了口味不一、种类多样的海鲜火锅，鱼头火锅，狗肉火锅，羊肉火锅，兔火锅，酸菜火锅，药膳火锅，野味山珍火锅等等，可谓千变万化，各具特色，使得大大小小的火锅店遍及蓉城。火锅的独到之处火锅中的人情世味

火锅最为直观地体现就是‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的‘共食’。更何况，这种‘共食’又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’。

火中国菜肴，无论煎、炸、蒸、炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。这不正是一种最古老也最亲切的方式吗？围在一起吃火锅的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗？”



正如电影《摆渡人》里台词所说——





除此之外川渝本地的火锅店之多,令每一个来此的外地人叹为观止。大街小巷,处处炉火熊熊,汤羹沸沸,雾蒙蒙的空气里也飘散着火锅香。誉满山城的火锅馆,既有列为名小吃的“一四一”等百年老店,也有数不清的小火锅店和火锅地摊,一长溜一长溜地沿街列阵,首尾相连,少则十来家,多则三四十家。

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