英院人过大年｜你不知道的年味年俗年景
丁酉年春节之际，我们采访了几位来自大江南北的英院人，带你看同学们各自家乡的年味年俗。...
什么是年味？就是可以穿越时间，在日复一日的岁月里日渐亲切的味道，它有一种魔力，令人欢喜，也令人感怀。年味中包含了传承至今的文化之韵，也有着温暖人心的家的感觉。
贰
零
壹
柒
丁
酉
鸡
年
HAPPY CHINESE NEW YEAR
小
年
篇
小年是新年的前奏——它并非专指一个节日，由于各地风俗不同，也有不同的概念和日期，北方地区多为腊月二十三，南方地区是腊月二十四。小年期间主要的民俗活动有贴春联，扫尘，祭灶等。辽宁大连
二十三，糖瓜儿粘
大连人过小年一个重要的习俗就是吃糖瓜。它其实是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。
大连人过小年一个重要的习俗就是吃糖瓜。它其实是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。
福建宁德
各出奇招祭出好东西
福建人祭灶，会特别选用甜、黏的果品。按照他们的说法，这些东西黏性十足，能将灶君的嘴巴牢牢粘住。在闽南地区，甜粿是必不可少的。这种以红糖和糯米蒸成的糕点黏度极高，切一块还能藕断丝连。甜粿之外，以麦芽做成的饴糖类甜品，也是祭灶场合的常见之物。
福建人祭灶，会特别选用甜、黏的果品。按照他们的说法，这些东西黏性十足，能将灶君的嘴巴牢牢粘住。在闽南地区，甜粿是必不可少的。这种以红糖和糯米蒸成的糕点黏度极高，切一块还能藕断丝连。甜粿之外，以麦芽做成的饴糖类甜品，也是祭灶场合的常见之物。
年
味
辽宁沈阳
面皮剔透，馅儿香
“东北的传统粉面饺子，剔透的面皮儿，油滋了馅和水芹菜馅~还有奶奶自己做的皮冻和千子！只有在奶奶家才有的美味！”（油滋了：焅猪肥肉焅成的油渣。千子：干豆腐皮卷馅制成。）
“东北的传统粉面饺子，剔透的面皮儿，油滋了馅和水芹菜馅~还有奶奶自己做的皮冻和千子！只有在奶奶家才有的美味！”（油滋了：焅猪肥肉焅成的油渣。千子：干豆腐皮卷馅制成。）
甘肃兰州
守着火炉吃“软儿梨”
“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名。将冻成冰球的“软儿梨”放在冷水中，把附在表皮的薄冰敲碎，连浆带瓤酣畅淋漓的吸食，所以“软儿梨”在兰州还有个浪漫的名字叫“化心梨”。
“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名。将冻成冰球的“软儿梨”放在冷水中，把附在表皮的薄冰敲碎，连浆带瓤酣畅淋漓的吸食，所以“软儿梨”在兰州还有个浪漫的名字叫“化心梨”。
河南安阳
传统菜式“扣碗”
扣碗是一道比较有中原特色的美食，年夜饭若是不做上一两道扣碗菜，似乎会少了许多过节的气氛。它的做法种类繁多，味道更是妙不可言，一般采用先炸后蒸的方式，采用肉类原料制作，种类有蒸排骨，肘子，芥菜肉，海带肉等。
扣碗是一道比较有中原特色的美食，年夜饭若是不做上一两道扣碗菜，似乎会少了许多过节的气氛。它的做法种类繁多，味道更是妙不可言，一般采用先炸后蒸的方式，采用肉类原料制作，种类有蒸排骨，肘子，芥菜肉，海带肉等。
四川泸州
炸酥肉是四川火锅的灵魂
“酥肉”是四川有名的传统名菜，制作其实并不难，只需一块五花肉，加上一些调味料腌制一下，裹上淀粉糊炸制即成，入口香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，更是火锅中不可或缺的食材之一。（某次和朋友们去四川火锅店，菜还没烫熟，先上的一道炸酥肉就已经被瓜分了……）
“酥肉”是四川有名的传统名菜，制作其实并不难，只需一块五花肉，加上一些调味料腌制一下，裹上淀粉糊炸制即成，入口香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，更是火锅中不可或缺的食材之一。（某次和朋友们去四川火锅店，菜还没烫熟，先上的一道炸酥肉就已经被瓜分了……）
海南琼海
不贴对联不守岁 过年是吃很多很多顿鸡
海南人民过年不吃饺子，而是吃鸡肉火锅、白斩鸡、盐焗鸡……“初一至初五会回老家祭祖，在一起吃饭，但每顿饭都吃鸡，只有鸡和炒的青菜……”（啊，怪不得海南鸡饭如此有名）
此外，海南人不守岁、不贴对联和福字，过年都有吃年糕的习惯。“红糖年糕里面有姜末，做好后要下油锅煎，很好吃！”
海南人民过年不吃饺子，而是吃鸡肉火锅、白斩鸡、盐焗鸡……“初一至初五会回老家祭祖，在一起吃饭，但每顿饭都吃鸡，只有鸡和炒的青菜……”（啊，怪不得海南鸡饭如此有名）
此外，海南人不守岁、不贴对联和福字，过年都有吃年糕的习惯。“红糖年糕里面有姜末，做好后要下油锅煎，很好吃！”
年
俗
云南昆明
甘蔗放门旁 来年节节高
昆明人在备置年货时会买两个甘蔗放在门旁，取“节节高”的意思，而且甘蔗越到上面越甜，有“日子越过越美满”之意。在甘蔗上挂上红包，年初一起的最早的人就可以拿到红包，意味着一年走好运！
昆明人在备置年货时会买两个甘蔗放在门旁，取“节节高”的意思，而且甘蔗越到上面越甜，有“日子越过越美满”之意。在甘蔗上挂上红包，年初一起的最早的人就可以拿到红包，意味着一年走好运！
安徽芜湖
饭前不掼蛋，等于没吃饭
谁说这篇介绍的全都是吃？在热热闹闹吃上年味美食的同时，当然还少不了和家人——来两局掼蛋！“掼蛋”是在江苏、安徽等地广为流传的扑克游戏，是由地方的扑克牌局取代传统“跑的快”和“八十分”发展演变而来，牌局采用四人结对竞赛，输赢升级的方式进行。民间盛传，“饭前不掼蛋，等于没吃饭”。（但是大家只会玩，并不知道为什么叫这个名字……）
谁说这篇介绍的全都是吃？在热热闹闹吃上年味美食的同时，当然还少不了和家人——来两局掼蛋！“掼蛋”是在江苏、安徽等地广为流传的扑克游戏，是由地方的扑克牌局取代传统“跑的快”和“八十分”发展演变而来，牌局采用四人结对竞赛，输赢升级的方式进行。民间盛传，“饭前不掼蛋，等于没吃饭”。（但是大家只会玩，并不知道为什么叫这个名字……）
年
景
辽宁朝阳
黑龙江哈尔滨
小时候，过年是最快乐的事情，那个时候什么都不懂，却是最开心的。长大后，或许是物质生活越来越好了，我们对“年”不再那么的憧憬与向往。年夜饭越来越丰盛，也越来越吃不出不同；春节晚会还是年年都播，但已沦落成刷手机时不时抬头看看的中场休息。其实年味一直都在，只是我们没发现而已。欢迎在留言区分享你家的过年故事～
编辑 | 网信部 吴秀越
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