糖水栗子（内附三篇）

趁着阳光拍了这组图片，后来，编辑的时候发现，居然都有闪光点，自带光环出现，简直高贵的不行。好吧，栗子，糖...

去掉外壳的栗子，一斤，

我就直接买的这一种，人家扒好了的。



煮一锅热水，水开后把带毛皮的栗子倒进去，煮2分钟，关火。



用漏勺捞起一部分架到锅上，不烫的时候一颗一颗拿起来搓掉皮，很容易，不能泡进凉水里，一泡又不好剥皮了。



剥好的栗子，



要先煮熟，浓糖浆水里不容易煮透，所以要先用清水给它煮熟，

尽量小火慢慢煮，不要拨动，煮透。



煮好的栗子捞出，这样煮的栗子的缺点就是，碎，已经很小心的处理，但还是碎了一片，



这里，糖，我用了一部分红糖，为了得到那个深褐的颜色。

一斤栗子500克，需要用糖300克，红糖150，白糖150，



加大概500克的清水，糖倒进去，煮开



之后把煮熟的栗子倒进去，小火煮30分钟以上。

水的量不用太多，没过栗子就可以了。

糖的量很大，我试过减少糖量到200克，口感不如300克糖的好，但也还是好吃的，

所以，糖的量，如果不是特别能吃甜的，标准是300，请不要低于200，这个之间，你们自己选择吧。



关火之前加入两勺酒，我用了咖啡甜酒，还可以用红酒或者加桂花，或者什么都不加。

咖啡酒的口感最独特。



85度装瓶，密封，保存据说三个月口感最佳。已经吃光了两瓶。



下面的是我后来试验怎么样让栗子不碎的方法，

第二次，用砂布包起，煮熟之后再用糖水煮，

像下图这样，



砂布包起，先用清水煮熟，



后又加入糖水中煮，



其结果还是一样的会碎。



第三次：

用蒸的，先蒸熟，





蒸好之后再加到糖水里煮





 这样煮好之后能保持完整，一颗也没碎，可以说算是一个好方法，

但是，口感上，又不如煮的那些那么软糯，

所以，我还是想再去试验剧里一模一样的做法，

就是想要试试到底会怎样……









这里，

有很久之前做过的其它的栗子的菜谱，

里边有栗子去壳的方法，

给你们试一下看看，



原料：板栗，白菜心，甜虾，牛奶，盐，糖，鸡汁。

做法：

1，

先来看板栗怎么去壳。

先将生板栗洗干净，用剪刀在栗子顶端剪一个一字或十字刀口。不要剪太深。





2，

煮一锅水，烧开，将剪好口的栗子倒入开水中，煮2分钟后关火，加盖，焖5分钟。




3，

焖好的栗子取出冲凉后泡在凉水中。



4，

很轻松的就能剥出一颗干净又完整的栗子啦。



5，

栗子剥好以后，准备好白菜心，



6，

汤锅加适量水，淋入鸡汁，将栗子和白菜一起入锅，



7，

小火，煮至白菜绵软时，加入甜虾，适量盐和少许白糖调味，略煮片刻，关火后加两勺牛奶拌匀即可盛盘上桌。

栗香浓，菜鲜甜，再加牛奶香和甜虾鲜，赞……










红枣蜜汁栗子



原料：板栗，红枣，蜂蜜。

做法：

栗子去壳的做法都是一样的，

这个方法并不是适合所有的栗子，有一些品种不同，内皮特别特别厚的那种不太好剥的，油栗比较好用。

1，

新鲜板栗洗干净，



2，

用剪刀在栗子顶端剪一字或十字刀口，不要剪太深。



2，

煮一锅开水，水开后将栗子 倒入锅中，煮2分钟后加盖焖五分钟。





3，

焖好的栗子冲凉后浸在凉水中，一颗一颗捞起去壳。



4，

去壳后的栗子盛入容器中，加入洗干净的大枣，淋蜂蜜和适量清水，浸过大枣就可以。



5，

电压力锅加少许水，放隔板，将容器放入，定十钟，排压后开盖食用即可。。

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