肉馅糯米丸子

珍珠丸子

糯米丸子的做法这个是之前答应了某只要给的做法，尽量提前做出来拍了给你看，小只，我已兑现承诺哈，别忘了你说的红...

糯米丸子的做法

这个是之前答应了某只要给的做法，尽量提前做出来拍了给你看，小只，我已兑现承诺哈，别忘了你说的红包，呼哈哈哈……

废话不多说，没空矫情啊。

直接说我的做法：

请仔细阅读仔细阅读，细节都在文里。

材料：肉馅儿750克，虾仁100克，藕蓉100克，鸡蛋2只，葱姜水100克，盐3小勺，味精1小勺，鸡汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺。香油5勺。

（盐的量没精确，自己感觉）

以上配方量比较大，做差不多100个，试做的可以先用250克肉馅儿来尝试，虾仁依然可以100克，

然后250克肉馅加1个鸡蛋就可以，葱姜水少许，其余调味适量添加。

糯米丸子肉馅儿不加酱油。

做法：

先把虾仁剁碎成馅儿。

与肉馅儿混合，之后加入鸡蛋，盐，味精，料酒，鸡汁，白胡椒粉，葱姜水，用力快速搅打至上劲。

（葱姜水，少许葱姜加水一起用料理机打碎，过虑出汁水，或者，直接剁碎之后加水揉出葱姜香味儿过滤之后使用）

最次的做法就是直接加葱姜末，也许会有人不爱吃，所以，取其味儿最好。

100克藕，焯水，水开后煮1分钟盛出。

剁碎。

加入之前拌好的肉馅儿里，搅拌均匀之后加香油，拌匀，

最后加油的效果是为了锁住肉馅儿的水份，然后吃起来的口感也会比较滑。

全部拌好之后盖保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。

然后糯米，需要提前浸泡6--12小时。

泡好的糯米控干水份，

把肉馅儿挤成丸子扔进糯米里。

怎么样才能让肉丸裹满糯米呢，只是滚一滚是不够的，

让在手中抓一把糯米，把丸子放在手里，再盖一层糯米，用力握一握，

在后抖掉多余的米，把丸子滚圆就行了。

依次全部完成。

需要冷冻的话，生的直接冷冻，吃的时候取出上锅蒸20分钟。

不要冻熟的，肉丸口感会改变。

加足水，大火烧开后转中火蒸20分钟，取出食用。

不明白的微信发消息来问。