怎样的混搭风，才最美？

济州岛美食节...

前不久，小编无意中发现了一个在韩国济州岛举办的名为koreat的小众美食节，今年开办的是第二届。这是一个面向韩国本土吃货的小而美节庆，没有集中的大规模展厅和会场，没有熙攘攘的人群，分散在济州岛沿海星星点点的低调海岸酒店中，不动声色地静谧展开，喜欢哪种风格的食物，可以电话预约，然后前往。

全部菜品都将由顶尖主厨亲自制作，限份供应，只有今年的10月8、9日两天而已。

免签之地、音乐、海风、私密的环境、打扮得体的侍者、混合各国风情的别致精致美食，说走就走的旅程，非他莫属。这远比去往最近被炒得异常火爆的概念民宿，更值得期待。

本期只做图片推送，不为大家安排行程计划。美食是文化的一部分，而我们是一家专注于文化与教育交流的机构^^行程的事情请找旅行社，谢谢^^

有需要知道具体酒店位置的亲，请在后台留言，小编会告诉你……

“ 今年的美食节主题是：2日管窥济州之味。在短短2天内，全韩国排名前50位的高级酒店和济州岛排名前30位的特色餐厅，将集中展示自己的看家菜肴。很多著名主厨将现场呈现食物制作的生动过程，使享用美食变成一段充满故事的旅途。

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这是一款西式和韩式混搭的小酌菜肴。韩国普通人家最多品尝的酱白切五花肉包，选用了著名的济州岛黑猪五花肉，配以简单的新鲜蔬菜，包在一起吃下。几口落肚，饥饿问题解决。此后，才开始向味蕾致敬：口感筋道、充满大海气息的生海苔配以脆爽新鲜的黄瓜条，和一盘还在跳动的海胆肉，以及清水焯过的海蛎配挂壁、微酸口感的红酒。泡菜、酱汁、虾酱和各种新鲜蔬菜作陪。非常考验食材的品质。

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早餐是韩国人最重视的一餐，汤、饭、菜必须齐备。这家酒店的韩式早餐，是改良升级版的韩国家庭早餐。用上好的济州岛黑猪五花肉，在济州岛柑橘木上烤制，摆盘略带西餐风格。海鲜爆棚的大酱汤是非常典型的韩餐风，鱼子酱沙拉带日式口味，泡菜、小菜和新鲜蔬菜都在。吃完这份早餐，心情愉悦地驱车沿着海岸线行进，去往下一家酒店尝试新奇口感的午餐，也是不错的选择。

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对于无肉不欢的B型血来说，烤肉是最能给予满足感的食物。想要去这家韩国烤肉馆大快朵颐，必定需要荷包足够丰厚才可以。

尽管菜品价格极其昂贵，依然拥趸无数，每天都要用掉几头韩牛的食材。主厨说，他家只用BSM NO.9品牌韩牛肉，这个品牌只选用肉质排名前1%的韩牛。顺便说一下，普通韩牛肉的价格是澳洲牛肉的10倍左右，而这家用的是最顶级的韩牛肉。一头顶级韩牛要经过熟悉牛肉各部位肌肉纹理走向和组织结构的“庖丁解牛”级别的高手来精细分割，一分不多一分不少地呈现，才能入得主厨法眼。

这一段，请环保主义者们自动绕行……

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韩国菜对骨汤的要求是“浓白醇厚”，而对肉汤的要求则是“清冽透明”。这家卖牛肉汤饭的济州岛特色店家，是一家非常传统的老字号，传到店主手中，已经是第四代。简简单单的一碗汤，和几片牛肉，使我忍不住小看了她一下，但喝完眼前一亮，毫不夸张地说，是整个世界都在闪光的感觉。

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法国料理是欧洲菜的灵魂，据说也是唯一可以让中国人感觉“丰盛”的西方菜系之一。大多数人会觉得法国菜量比较小，与其说是在享用美食，还不如说是在享用视觉。这家典型的法国餐馆，其主厨在法国留学钻研法菜多年，实战经验了得。是否对带有小碎花的法式餐具心仪不已呢？浓郁的汤汁和充满“美拉德褐变”香的各种“排”，不试试就太可惜了。

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这家法国餐厅，是济州岛最早被评为fine-dining级别的高级西餐厅。充满后现代主义的装修风格，敞开式的厨房、鸟巢座椅、寥寥无几的餐桌，被誉为“在实验室里诞生的fine-dining餐厅”。

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日式菜肴的食材一定要新鲜透骨，简约之美需要忠诚的原料来呈现。济州岛的东海岸，有制作日餐所需的一切好材料。有时候，海女们下海畅游一圈回来，食客餐桌上的东西就全有了。再去酒店自家的土地里摘一些新鲜的蔬菜，主厨们的作品就完美了。

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歪果仁居然觉得中餐和啤酒是最好的搭档，美食节的中餐部分，将在一家德国啤酒酒吧举行。从摆盘上看，小编不得不说太让人遗憾。似乎绝大多数海外中餐的形象，都脱不了“物美价廉”四个字，潜台词往往是“卖相可以靠后”。相信国内高级中餐厅的主厨们，绝对会做出远远高于这个水准的菜品。只是，小编非常好奇如何去混搭德国啤酒和中国菜，去认真试探一番，倒也不失为一种有趣。

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做料理的最高境界是因时因地取材。你永远不知道一位出色的主厨会在今天的“主厨推荐”菜单上写上哪道菜的名字。因为就连主厨本人，在去海边钓鱼和山上采摘野蘑之前，也并不清楚自己今天会收获什么。在西班牙美食文化最发达的巴斯克地区，人们信奉这种把最新鲜的食材即兴发挥在餐桌上的美食哲学，并且一顿美味的午餐就能持续2-5小时，人们享用美食的同时，也畅谈人生、交流思维。本届美食节，西班牙菜的主厨们会有怎样的临场发挥呢？

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这家以主厨命名的意大利餐厅，位于名流云集的首尔清潭洞。谦卑温和的服务和低调高贵的气氛，与主厨的一手意大利海鲜菜融为一体，令拥趸忠实守候。预约制的这家餐厅，会按照客人的喜好和食材的新鲜度去安排菜品，每桌皆有不同。这是最最贴心的个人定制，用中国国内的称谓是“私房菜馆”。用最少的调料做出最好的海鲜料理，是这家意大利餐馆主厨的信条。这次，他将带着自己的实力和济州岛的新鲜食材来一个美丽的约会，为食客们私人定制限量菜品。

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全世界都知道的意大利面，在面的酱料上已经被主厨们玩尽了花样。这家韩式和意式混搭餐厅的菜单是这样的：豌豆大酱海螺白酱意面、墨鱼汁意面和济州新鲜小鱿鱼的婚礼、意大利扁面和大虾（海蜒鱼露黄瓜酱汁）、大枣椰子补丁……充满先锋实验主义的创意，菜品的摆盘颇具画面感，似乎不赖哦。菜名是直白了点，不过还是要为主厨的勇敢点个赞。

这是一系列轻食类菜品，高级路边摊和简餐餐厅必备。打咖的时候，你也肯定会点其中的某道。烧烤也好、沙拉也罢，新鲜的食材切成一口正好吞下的适中大小，经过简单的烹饪和装饰，淋上美味的酱汁，也是一道不错的风景。这家济州岛的特色简餐厅，会告诉你最大众化的菜品，也可以带给吃货幸福感。

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