普洱茶的“陈韵”

每一款普洱茶的陈化历程，都会有其层次性的独特口感，正是这份独特的个性化经由时间的推移成就了普洱陈化的韵味。...



Have Some Tea ！

文字◎图片/shenshan   编辑/深山老林

胜把香编消岁月，点无浮叶靓春华。信手拈来无意句，天生韵味入千家。

▎老茶的“陈韵”就在于自然的淡定和温厚老茶的“陈韵”就在于自然的淡定和温厚。是否有陈韵，是人们在进行老普洱茶品茗首先的辨别陈韵新旧的指标，之后才是茶香、茶味、茶性、茶气等。茶的新旧差异，会影响茶香、茶味、茶性、茶气等，给品茗者不同的陈韵感受，越陈旧者，陈韵越明显，感染力越强，在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表现力越强。

陈韵源于陈味。陈韵反映了历史的深度。品茗老普洱茶是将普洱茶的生命，在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体。越陈越香是形容普洱茶，同样也是形容人生最切题的一句名言。好普洱茶和美好的生命历程一样，都必须经历一段漫长的成长岁月。

▎陈韵源于陈味普洱茶的陈韵给予品茗者的震撼是从陈韵引起共鸣，去领会，激起思古之幽情，引发历史之感悟，那么越是具有陈韵的普洱茶就越能激起人们强烈的美感震憾。不过陈年的熟普已经越来越稀少了，现在所留下来最陈旧的，是北京故宫里的金瓜贡茶，约有两百年的历史。

现如今在市面上流通的除了百年以上的福元昌号圆茶外，如同兴号、鼎兴号、宋聘号、敬昌号、江城号、等这些早期茶庄，多半只是解放前明国初年以后的产品，陈韵大多只有六七十年。这些老茶其陈韵美在反映了历史的深度和岁月人生的厚重。

理论上有专家认为普洱茶韵，是由于茶的内因（茶的种类、基因、内含物质等）与茶的外因（天气、气候条件、土壤成份、制茶工艺等）相互作用而形成的，为人的感官所感知且有别于其他茶种类特征与风格，老茶之韵与新茶之韵有所不同，新茶之韵是爽朗的山韵，老茶之韵含蓄的醇韵香。

▎新茶之韵是爽朗的山韵，老茶之韵含蓄的醇韵香陈韵没有一个具体标准，很多时候最为可靠便是经验感觉，有些不太懂普洱仓储的人，把‘仓味’当成普洱茶的老韵，这不免有些本末倒置了，品鉴老茶不仅要品鉴时间，更要品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，每一款普洱茶的陈化历程，都会有其层次性的独特口感，正是这份独特的个性化经由时间的推移成就了普洱陈化的韵味。如何区分普洱茶的陈味与霉味？

1. 看：看外形，陈香味的普洱必需在干仓中长期存放才能形成．好的普洱茶只要放进潮湿仓库，短期内就会发霉变质。看外型是否干爽，保存是否妥当。

２. 闻：闻气味，在冲开的时候闻叶底最易辨别，陈味是柔和自然的，而霉味是刺激的。

３. 品：品茶汤，陈味茶入口顺畅，自然无杂味，霉变的茶刺激杂乱，难以下咽。价值在于分享，分享一种有价值的喜悦：）点击文章左上方蓝色字体“勐海深山老林茶厂”关注并了解更多详情！

参考资料：《普洱茶文化百科》，云南科技出版社，2006、3


February. 19

2017

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by: shenshantea

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