海南有一种辣椒，叫黄帝椒

在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。...







在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。



海南的黄辣椒酱采用“黄帝椒”精制而成，“黄帝椒”在全世界只有海南生长。椒色金黄，状似灯笼，所以也叫它“黄灯笼”。



黄帝椒辣度达15万辣度单位，相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，食用海南的黄帝椒辣酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。

黄帝椒的来源

凡是来海南的文人墨客，几乎都要去三亚凭吊唐代名相李德裕当年贬谪崖州的遗址，吟诗作赋，追古幽思，感慨人生如梦。大文豪郭沫若1961年到三亚，在鹿回头宾馆与友人饮酒谈诗时，即兴朗诵了李德裕当年贬官崖州时的两首诗：

一、一去一万里，千之千不还；崖州在何处，生度鬼门关。

二、独上高楼望帝京，鸟飞就是半年程；青山似欲留人住，百匝千遭绕郡城。

可是从这两首诗中所引出的关于黄帝椒的故事，恐怕就没有多少人知道了……

黄帝椒（灯笼椒）生长于海南的三亚、陵水、乐东一带。长得很漂亮，但特别辣。相传，唐朝丞相李德裕官贬崖州（今三亚）司户，由唐都长安经潮州，辗转海南。长途跋涉，历经磨难。

一家人在途径海南南部叫“鬼门关”的原始森林时，因瘴疬（疟疾），全家人生命危在旦夕。有一户好心的黎族人家前来搭救他们，用了一种由野生黄辣椒、姜、蒜炮制的单方。

不久，全家人痊愈了。在远隔万里的天涯海角，遇上了好心人救了一家老少的性命，李丞相感激不尽，含泪与黎民人家告别。在崖州定居下来后，李丞相就将黄辣椒种在自家的前庭后院，并进行了品种改良。改良后的果实个大、肉厚、色泽金黄。为了感恩黎民，思念故乡，期望有一天能重返中原，再回到皇帝身边辅佐国政，李丞相把这种救命的黄辣椒取名为“黄帝椒”。

海南黄灯笼辣椒酱制作过程



1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干；

2、将晒干的辣椒搅烂；（可加入油，好搅些）

3、剥大蒜，做成蒜泥；

4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅；

5、装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来；

6、第二天即可食用。

整合/文昌网

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