闺阁乐活——我想我吃的也许是一种情怀

好好生活，好好吃饭，如此，便也对得起如今生活着的太平盛世了。...





幼时看《射雕英雄传》，黄蓉出场时扮作小叫花，郭靖请她在酒店吃饭——“店小二见了少年这副肮脏穷样，老大不乐意，叫了半天，才懒洋洋的拿了碗碟过来。那少年发作道：“你道我穷，不配吃你店里的饭菜吗？只怕你拿最上等的酒菜来，还不合我的胃口呢。”店小二冷冷的道：“是么？你老人家点得出，咱们总是做得出，就只怕吃了没人回钞。”那少年向郭靖道：“任我吃多少，你都作东吗？”郭靖道：“当然，当然。”转头向店小二道：“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。”他只道牛肉羊肝便是天下最好的美味，又问少年：“喝酒不喝？”那少年道：“别忙吃肉，咱们先吃果子。喂伙计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。”店小二吓了一跳，不意他口出大言，冷笑道：“大爷要些甚么果子蜜饯？”那少年道：“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来，就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”店小二听他说得十分在行，不由得收起小觑之心。那少年又道：“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。”店小二问道：“爷们爱吃甚么？”少年道：“唉，不说清楚定是不成。八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”......



在物质及其贫乏的年代，黄蓉这一席菜是少年的我任凭想破了脑袋也无法与现实接洽出的讲究——中国饮食文化深厚，食不厌精，脍不厌细，飞天走地的东西，想得到的皆可入菜，至于食客能不能接受，那又是另当别论了。



在颐和公馆中餐厅看见手写菜单的时候不禁莞尔——餐厅主打民国风，菜式和做法皆与民国名人们颇有渊源，然而四干果、四美点的小食冷盘很容易便与射雕里面黄蓉出场时点的菜联系起来，果然金庸先生对于民国这一段历史还是情结深种的。







颐和公馆中餐厅的菜系算是江浙菜，主菜以江湖河鲜居多，讲究食材的本色本味以及细火慢炖，红烧菜卤汁醇厚入味，汤汤水水则清而不寡，滋味鲜美。









为了获得更佳的口感与视觉效果，芙蓉焗蟹斗搭配着小碗姜汁茶，蟹黄汤包旁一支翠色竹节状的吸管，总之无论眼观口尝都恰到好处。





因为追求食材的应季与新鲜以及烹饪的火候，有些菜式必须提前预订，不过每一次上汤炖菊花都是我的必点菜。虽然郭沫若先生曾经对这道菜的口味赞曰“得到真味，赛过鱼翅”，然而我喜欢的理由却仅仅因为这道菜实在过于貌美与精致——多种食材熬制八小时的上汤，横竖各切98刀，三分之二断开，三分之一相连的豆腐，宛若白菊怡然绽放碗中，真所谓秀色可餐。



饭后一壶正山小种，三五好友闲坐聊天，岁月忽已晚，努力加餐饭——如此已算是生在太平盛世的我们最懂得的珍惜了吧。





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