微厨房：顺应节日气氛的小甜点Castagnole di ricotta

嘉年华代表甜点castagnole...

嘉年华的经典标志之一就是柔软美味的小甜点castagnole，从北部到南部的意大利的各个大区，不同区域的做法都有些许的不同，好多人肯定已经准备好油炸锅和油准备动手了...今天我们绝对不会让你失望，我们在原先经典的castagnole版本上进行了改良，相较于经典的castagnole会有一些些不同之处，但会更加的柔软美味：castagnole di ricotta！它们细腻的口感会在第一时间征服你的味蕾，让你不知道如何去抗拒这些绵软美味可爱的一颗颗的小球，准备好跟我们一起动手吧！～



1.  为了做le castagnole di ricotta先要把ricotta的水沥干，为了使ricotta充分沥干把里考塔放在筛子上，使水分滴落在容器里，大约2个小时(最好整个过程在冰箱里进行！)经过充分沥干将ricotta放入碗里

2.   加入鸡蛋和糖

3.   用力的搅拌使食材充分融合，将先前洗净擦干的橙子用擦丝器将橘子皮擦入碗中



4. 继续搅拌，然后将过筛的面粉和酵母粉一勺一勺地加进去

5.   用刮刀搅拌，直到变成柔软有点粘稠的面团

6.   将面粉撒在手上，将面团搓成一个个的小球每个约16g



7. 这些剂量大约能做30个，在炸锅里倒入花生油，到温度达到170（用厨房温度计控制温度），将小球分批放入油锅

8.   用这样的方式油温不会下降太多

9.   3-4分钟之后，直到表面金黄，将castagnole捞出来沥干多余的油



10.  将castagnole放在厨纸上吸干多余油分

11.   在表面撒上糖霜

12.   好好地品尝这道甜点吧！

将下油锅炸之前的castagnole放置在烤盘上用保鲜膜包上，放置在冰箱里保存！建议炸完之后立即食用

castagnole di ricotta的典型香味？除了橙子还可以用柠檬或者橘子。为了使味道更佳可以加一勺茴香酒或者柠檬酒

想要让castagnole的味道更传统？可以用猪油代替花生油

想要更简便的方式？可以放进烤箱烤40分钟，温度调到170！

按照惯例奉上视频一则

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