茶事｜2017众筹绿茶第一杯，从信阳毛尖起，为什么值！

一方水土滋养一方茶，并造就其独特生物特性...





●这是2017年我们分享的第05篇文章

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绿茶的替代品种有很多很多，这次的众筹为什么我们还是选择了信阳毛尖？

如果略去千句万句的废话——卖瓜式的自夸，浓缩成一句话，那么答案就是：打铁还需自身硬，信阳毛尖茶能够在全国范围内闯出一定的知名度，本质还是由其独特的植物特性所决定的。

茶发端于西南，然后一路由南往北传播，过长江形成了江北茶区，直到现在依然还在往北传播一直到气候寒冷实在不适宜种茶的地带为止。信阳毛尖茶区是江北茶区的代表。

信阳毛尖的主产区总体是在大别山北麓山地，这里刚好位于秦岭——淮河一线，正处在中国地理南北分界线的中段，北下南上的冷暖气流总是在这里对峙顶牛，造就了这里一年里四季分明，日照适度，雨水充沛的大环境。优秀的气候环境造就优秀的生态环境。

这片区域被誉为河南的小江南，森林覆盖率至今依然高达80%以上。茶园都是种在之前由茂密的落叶阔叶林造就的肥沃腐殖质土壤上。

南方的茶传播到了这里，经过长期演化，就形成了新的生物适应性：

年平均气温较低，对氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累很有利。

太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。

独特的地理环境决定独特的植物特性，独特的植物特性决定其成茶的独特特性。最终形成浑然一体的一个特色绿茶品种，而且历史久远，至今仍影响着一大批绿茶茶友。

信阳毛尖茶区地理数据：气温：年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。

降水：雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。

日照：4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。

土壤：多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。

信阳毛尖的内质数据（以主核心产区为样品）：氨基酸含量：3.62%——4.32%

咖啡碱含量：4.06%——4.73%

儿茶素含量：117.71mg/g——146.38mg/g

茶多酚含量：20.02%——21.87%

水浸出物占比：43%左右，最高甚至达到46.5%，远高于国家标准的39%。

这正是为什么信阳毛尖只需1.5——2g左右就能泡出一大杯的原因。水浸出物含量高，所以投茶量才不需要多。不论是早春芽茶还是后期谷雨茶，都适用。

如果是用同等克数来泡的话，信阳毛尖一定是中国名绿茶里面内质最丰富、最耐泡的绿茶。

（部分资料来自互联网）

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