美食：皇家御用佳肴鲍鱼，你会烹饪吗？

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，它肉质鲜美，营养丰富，位居四大海味之首。...

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，它肉质鲜美，营养丰富，位居四大海味之首。在威海，鲍鱼也是非常有名的特产呢！作为最美味的海鲜之一，鲍鱼的吃法颇有讲究，今天小编将为你奉上几种令人胃口大开的鲍鱼做法，赶紧学起来吧!

清蒸鲍鱼 肉质细嫩

材料: 鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油

做法:

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。





小鲍鱼烧排骨 鲜香四溢

材料: 小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油

做法:

1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用；

2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；

3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；

4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

5.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下；

6.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮；

7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟；

8.重新倒回炒锅中，大火收汁；

9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。





鲍鱼炖土豆 劲道滑嫩

材料: 中鲍、土豆 、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒

做法:

1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；

2.土豆去皮切丁；

3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；

4.土豆翻炒，加清水炖；

5.放入鲍鱼丁炖熟，出锅。



鸡肉鲍鱼粥 清淡爽口

材料: 鲍鱼、姜片、葱、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜、米、水、盐、柴鱼味精、白胡椒粉、香油

做法:

1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入葱、姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用；

2.鸡肉洗净切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用；

3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇与所有调味料拌匀煮熟即可。



蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 蒜香浓郁

材料: 鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末

做法:

1.粉丝剪短，放温水里泡软；

2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；

3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；

4.将大蒜挤成蒜泥；

5.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀；

6.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上；

7.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟；

8.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。



鲍鱼的营养价值

鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，是中国的传统食材，具有滋阴补养、平肝、固肾及双向性调节血压之功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼如何选购

在选用食材时，天然野生原味即食鲍鱼所保留的营养价值胜于干鲍。制成干鲍必定会使鲍鱼流失大量有价值的元素，失去原来的味道及功能。在食用鲍鱼时，切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

有喜欢吃鲍鱼的朋友不妨在看过本期微信之后尝试买些鲍鱼回家操练，做出可口的鲍鱼。

信息来源于网络

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