集美山田组 出品 掩盖不住的岭南风情餐厅 --- 儒哥小馆

“好食材，硬道理” 这是儒哥小馆的创始人所坚持的原味、新鲜、健康饮食理念。儒哥小馆儒哥小馆位于广州市马场路太...

儒哥小馆

儒哥小馆位于广州市马场路太阳新天地六楼是一家具有新派岭南特色的粤菜小馆，其中以乳鸽作为主要特色菜系。



靓仔汤：原盅靓汤精选秘鲁天然玛卡，搭配多种药材，结合无污染的千岛湖泉水，经过厨师精心炖制而成。



首创黑椒乳鸽皇：精选新加坡黑椒轻腌乳鸽入味，通过精准的火候控制，每一只乳鸽都外脆内嫩，肉质鲜美咬一口你会发觉连骨头也甘香松软！

儒哥的追求

儒哥小馆是儒哥20多年餐饮探索及追求的沉淀与展现，作为餐饮巨头中森集团的前出品总监陈寿儒（儒哥），一直以对原材料苛刻要求、对烹饪严格讲究！

在餐厅的设计上，儒哥更是把品质出品放在了首位。要求在能够体现餐厅主题特色的基础上能有大胆前卫的表现，风格装饰上必须要能够体现老广食街、岭南文化。设计理念

岭南地区气候炎热、潮湿多雨，生活在这里人们喜爱轻盈、活泼的生活方式。儒哥小馆的设计正是基于岭南人们生活特点所建立起来的，同时在岭南特色的基础上加入以“鸽”为主题，进行了多处的大胆创新和尝试。



设计师为了重现老广食街，岭南民居等经典场景，设计师大胆让五彩玻璃与原木，金属方管与纱幔进行组合碰撞，既保留传统样式，又演绎出现代装饰的魅力。



明档水吧区域以开放式的铁艺吊架展开，上面放置观赏与功能兼备的鸟笼、蒸笼、植物等，呼应整体设计——老广食街，通过小品与食物的剪纸图案，营造浓浓的广府食街文化。



看着一个个鸟笼的装饰，不禁会让人想起那些喜欢安逸、闲暇的“老广”们墙身的主题装饰画使得每一位食客印象难忘，心情愉悦。立面的设计化繁为简，没有做过多的造型，保留了原来墙身的肌理，并以黄金分割点划分了三个块面，中间区域为通长无间断的装饰画面。


装饰画以食材为原形，结合空间上的装饰纹样进行二次创作，色感丰富，图案清晰，让每位客人过目不忘，印象深刻。



餐厅内众多鸟巢造型的装饰以及设计很好了点了“鸽”这个主题，寓意百鸟归巢，生意红火。



主创设计团队

优秀项目少不了幕后的设计团队

集美山田组拥有多年经验，更培养了不少关注设计、创意非凡的年轻精英！

集美山田组成立于1993年，是全国最早专门从事酒店餐饮空间设计的专业团队之一。近二十年来，集美山田组成功设计了近千家酒店餐饮项目，为客户提供策划、设计、施工一体化的服务。

“粗材精做”理念：集美山田组打造特色餐厅的同时，让众多的客户在创业早期以低成本高回报的形式充实了发展的根基。

“设计就是策划”理念：集美山田组从项目的经营定位以及商业的可持续发展目标为关注点，融入空间和装饰设计，通过多专业与多学科的合作，为客户经营的长远发展提供综合解决方案。

“可持续发展”理念：集美山田组以全新理念重新认识设计的价值与定位，将商业可持续、设计可持续以及人类发展当中社会、环境、经济三者间的可持续完全融入到设计之中。

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