文艺派：每一口咯吱先生，都是满满巴黎风情

提问：如果有这么一道菜，美国人也吃，法国人也吃，那么法国版的和美国版的会有怎样的区别呢？x0a回答：法国版的会加更多的芝士，然后改个文艺的名字。...



提问：如果有这么一道菜，美国人也吃，法国人也吃，那么法国版的和美国版的会有怎样的区别呢？

回答：法国版的会加更多的芝士，然后改个文艺的名字。

嗯哼，现在给大家介绍今天的主角——咯吱先生三明治。咯吱先生是croque monsieur 的直译，三明治本身长这样。Croque就是咀嚼时发出的咯吱声。

此外他还有一位太太——咯吱女士croque madame，就是先生身上盖个蛋。难道那蛋是宝宝？这款三明治历史不长，1910年首次出现在巴黎的咖啡馆里。而它第一次出现在文学作品中（没在文学作品中出现过的都不好意思说自己是法国美食），是《追忆逝水年华》。短短百余年，咯吱先生已经征服了巴黎，成了巴黎人最常享用的早餐之一。

提问：怎么把快手早餐吃出逼格吃出文艺范儿？

回答：来一块咯吱先生，再来一杯黑咖啡吧。

用   料

1

介绍戳这里。

2

常见芝士的介绍戳这里。

做   法

准备白酱



取一口小锅，中火热奶，摸上去温温的就离火。另取一口锅，中火融化黄油，倒入面粉，减小火翻炒2分钟左右。



到生面粉味儿全去掉了，就倒入温牛奶搅拌到顺滑。



对着锅磨肉豆蔻粉。没有这高大上的工具没关系，超市有卖自带研磨器的肉豆蔻。

加入乳酪



往白酱中加盐，边煮边搅到微沸，浓稠后便离火。倒入奶酪。



然后搅一会儿，让奶酪完全融化，白酱变得浓稠顺滑就好了。

组装三明治



高火预热烧烤架。将面包放在烤盘上，每片上铺上3片火腿。



将煮好的白酱均匀分在四片吐司上，抹匀。



然后将奶酪碎均匀分在四片面包上，撒上黑胡椒粉。放烤架上烤3分钟左右，乳酪融化、变成金棕色就是烤好了。

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