你以为福建只有沙县小吃？

好害怕，它居然不是笋，而是一种蠕虫！...

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周一 ★ 美食控

爱吃东西的人，多数不是什么坏人。他们拼命追求美食，没有时间去害人。福建小吃是中国汉族特色小吃的一部分，名目繁多。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。

经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”）发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。

蚵仔煎虽然到处都吃得到，但想要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。扁肉燕是福州传统的汉族小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程，而且是全手工做的。

扁肉燕别名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮2两、猪肉馅4两、葱花少许、白糖、麻油为主材的福建主食名，因形状似燕而得名，常见于福建和台湾。七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。

因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。

面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。这里的肉粽品种之多，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。

最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子掰散拌着吃，回味无穷。味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

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