《粥》

《粥》 内容介绍：

還記得上次喝粥是何時呢？是臥病在床？是挑燈夜戰？還是忙到不可開交、廢寢忘食的時候？那碗粥又是誰替你熬煮的呢？雖然味道不比滿漢全席與山珍海味，但捧在手心那一刻，溫熱傳達雙手。用湯匙舀起，送入口中，軟潤順滑的口感，不必費心咀嚼，沿著喉頭滑入體內，幸福與滿足便開始向外擴散，將原先佔據身心的疲憊與不適一掃而空。 煮粥看似簡單，卻藏有大學問呢！別以為抓準了米量與水量，倒進電鍋按下按鈕OK了。 要想煮碗好粥，從鍋具挑選到火候控制都不能輕忽喔！跟著韓善福老師的教學，你也能成為煮粥達人。本書記載健康、養身、聰明、美容等四大類別共99道美味粥膳食譜與功效，以及適合搭配粥一同品嘗的配菜與湯品。 現在就為想要感謝的人、想要加油打氣的人， 用心熬煮一碗好粥，讓他暖胃又暖心吧！ 99道滋補養身的美味粥品， 傳達出99段溫暖時光。 今日就讓我熬碗好粥， 用捧在手中的溫熱幸福， 代替說不出口的千言萬語。 ◎韓國知名宮廷料理達人間料理研究專家，常現於各大媒體傳授料理訣竅。 ◎99道美味粥選透過藥食同源概念補足身心所需。 ◎獨家傳授搭配粥膳的美味小菜與湯品，讓你營養均衡、元氣滿滿。 ．健康好粥助消化：南瓜穀物粥、韭菜牛肉粥、地瓜糙米粥…等24道 ．養生好粥補神氣：黑芝麻粥、蔘雞粥、蓮子山藥粥…等25道 ．聰明好粥顧腦筋：鮭魚粥、豆腐魚卵粥、決明子蟹肉粥…等25道 ．美容好粥愛美麗：冬瓜糯米粥、沙蔘海鮮粥、何首烏牛肉粥…等25道 粥，溫潤而易入口的料理， 總是出現在你我最需要溫暖的時刻－ 當父母不捨學子的熬夜苦讀； 當妻子疼惜丈夫的事業繁忙； 當子女奉孝雙親的體貼照護…… 每當有人為你熬煮一碗熱粥， 碗裡蘊含的不只是營養與美味， 更盛滿了關心與愛意。 用心熬煮出一碗好粥， 也用心感謝身邊那些重要的人。

作者韓福善介绍：

韓國知名料理研究家 韓福善 透過電視、廣播、新聞、雜誌、書等多樣媒體，分享韓國飲食的料理老師。宮廷料理的專家故 黃慧性教授的第二個女兒。畢業於漢陽大學食品營養系，並於京畿大學研究所主修外食經營，同時也研究藥膳料理。作者不但是重要無形財產第38號─朝鮮王朝宮廷料理名家的傳人，同時也是韓福善食文化研究院院長及(株)大福之經營者，更教授卓越傳統飲食製作。著作有《媽媽的飯桌》、《我們的飲食》、《節慶飲食》、《精美小菜》、《用韓福善的泡菜做出101道美味料理》、《胎教飲食》、以及《調味料理》等書。

《粥》 目录大纲：

食材中營養又健康的小秘密
能作為藥的食材，與能作為食物的藥材 8
學會這些秘訣完美好粥到
熬出美味粥的要領與熬白粥的秘訣 12
美味高湯為你的粥品打好底
能為粥提味的4種基本高湯14
適合搭配粥品的實用好湯與小菜
以粥為主食時，該如何準備 146
適合搭配粥一起品嘗的湯148
清脆爽口的泡菜‧醬菜 150
開胃的風味小菜 152
食材分類檢索表 154