百变“超人”
早餐?午餐甜品?下午茶?是的,它适合任何一种时候,这如同百变超人般的甜品就是.........
“高贵”的甜品,看着美丽,却时常让人感觉不能触手可及。虽然制作繁琐,细致,样式精美的甜品,会让人过目不忘,入口铭记。
但这样的甜品或许并不一定适合天天享用。不过有些甜品,却可以像“朋友”一样,随时出现在你需要它的时候,早餐?午餐甜品?下午茶?
是的,它适合任何一种时候,这如同百变超人般的甜品就是曲奇饼干。
为什么叫曲奇?因为也是音译词,不过这次不是从普通话来的,而是从粤语音译,又变成普通话的。
曲奇音译于英文Cookie,而这个词最早的原型则是丹麦语Koekje,意思是小蛋糕。而它的出现也算一种小巧合。
因为在过去,烘烤技术还没有这么发达时,在烤制蛋糕前,经常需要用一点点的面糊来测试烤制工具的温度,薄小的蛋糕就是曲奇饼干的原型。
而真正关于Cookie的最早的记载,是在公元前7世纪,在制糖业比较发达的伊朗波斯王朝时期出现。后传入欧洲,改良发展成为现在的各种种类。
上世纪80年代,曲奇饼干传入我国,近些年,手工曲奇在香港,澳门,台湾等不断掀起热潮,成为很多游客首选的伴手礼。
现在很多甜品烘焙爱好者,也很喜欢自己动手制作。
很多人一听曲奇,就会思维定式,认为曲奇只有一种就是小花型的黄油曲奇形象。
其实不是,曲奇的种类还是很多的。如果从口味上说呢,现在的曲奇不再只是单一的原味。
还有很多口味:绿茶味,牛奶味,花生味,巧克力味,咖啡味,干果等口味等。
从制作方法上,曲奇的种类大体分为五种:这个可以根据自己的喜好任意选择或搭配。
第一种:滴落型曲奇
这种曲奇又被称为美式曲奇,通常是在调和面团时加入比例较多的牛奶或水等液体,使得面糊调和的流动性很强。
然后使用汤勺,裱花袋等工具,直接将面糊自然滴落在烤盘上,滴好的面糊不需要二次压制,因为在烘烤的过程中,面糊会自己散开成型。
这种曲奇烤制好后会质地松软,代表就是现在比较流行的软曲奇。
第二种:擀制曲奇
这种曲奇是将调和好的面团,擀制平整,然后放入冰箱冷冻。
冰冻成型的面片,再用专用的工具,切制好,再放入烤箱烤制。
第三种:成型曲奇
成型曲奇是将面团制作的稍微硬一些。
可以用手直接揉成想要的形状,然后再用汤匙、叉子、或是其它的工具将面团压扁。
第四种:切片曲奇
将制作好的面团,整形成长方形或是圆柱形体,然后放入冰箱冰冻成型。
再用刀切成薄片,放入冰箱进行烤制。
第五种:曲奇棒
这其实是擀制曲奇和切片曲奇的一种变形。将面团制作稍微硬一些,然后擀成有一定厚度的片状,切成长条,进行烤制。
无论是有时间自己烤制,还是买一些储备在家里。
在忙里偷闲的下午茶时间,来一杯清茶,伴上松脆的曲奇,完美的搭配,安静的坐在窗边,细细品味,享受美好的午后时光吧!
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