80后阳光运动男，只卖紫菜包饭，12㎡日均200单！

一个皇城根儿脚下长大的北京土著的紫菜包饭生意经。...

“

一线城市的房子，似乎成了现代人检验经济实力的标准之一。

如果能在北京有套房产，这就足以令许多人艳羡。

在一些人眼中，皇城根儿脚下长大的北京人，仿佛自带了优势，家里闲置几套房，拆迁几亩地，光靠投资理财就能“钱生钱”。

那么，如果坐吃老本就能闲云野鹤悠然一生，你还会选择起早贪黑、辛苦创业吗？

”

在王意看来，真正在北京这地界儿打拼得风生水起的，还是那些在北京勤奋创业的北漂——“其实咱创业都有劣势啊，因为北京人懒嘛，没那么认真、那么拼”。

戴着黑框儿眼镜的王意今年快满29岁，看起来还像个文质彬彬的大男孩。他说自己的外表“只是假象”，其实仗义直爽、脾气火爆，“爱玩儿、爱运动、爱刺激”。

有车有房，家境殷实的王意似乎从来也没想过坐吃老本儿的生活。从大学销售服务专业毕业后，他先后在中国移动、CK做了销售。虽然业绩不错，但王意觉得，自己干得再好也是“给别人打工”，不带劲。因此，他决定自主创业，“自己给自己打工，干着才有意思嘛。”

当聊到为什么会选择把紫菜包饭当做创业项目，这个大大咧咧的北京爷们儿，突然笑得十分柔软，“因为我女朋友特别爱吃这个呀，我就跟她说，既然喜欢这个，那以后不用到外边吃了，你今后的紫菜包饭都被我承包了。”当时的女朋友，现在已经成了王意刚刚怀孕的妻子。

许多创业新人加盟时都以为开店很轻松，王意也不例外。直到他发现在北京搞餐饮比其他行业、或者开在其他地区更费心力——各种证照纷繁复杂、缺一不可。消防、工商、食品卫生管理、健康证、营业执照……没人能替自己做这些事情。

王意表示，开店之后，想象中的“自由轻松惬意”的生活反而离自己越来越远了。

随着美食公众号的推广文章在微博、朋友圈引爆，中关村食宝街逐渐变成炙手可热的地段，千百名食客结队前来拔草，百十来商户排队等待空位。在食宝街还没火起来的时候，就“占好了座儿”的王意, 谈起店铺的选址问题，对自己“颇具慧眼”的表现十分满意。

考察店面的时候，王意满城地跑。总部提供的选址方案他不是很满意，建外SOHO曾被列入计划，但最终也被他放弃了。

“选址，光看客流没用啊，你得分析自己做的这个店，要面对什么样的客户，”王意侃侃而谈，“像我做这个紫菜包饭，主要面对的是写字楼。建外SOHO虽然写字楼密集，但都是底商，大家中午聚一堆儿，吃完人就散了，周末还是‘一座空城’。中关村就不一样了，这儿挨着地铁站，附近有学校，旁边有写字楼，还有购物中心，平日周末都有人气儿。”

可是，购物中心不会分走客流吗？我不禁提出疑问。

王意笑得十分开心，“购物中心里吃的能有什么意思啊！食宝街才是‘人无我有、人有我优’——各色小吃也有、饮品也有，正餐也有，购物中心相比之下没什么吸引力。而且我这块地儿，正对着主入口，食客一进来就能远远看到，旁边斜对着‘外婆家’，在很多人等位的时候，我也能蹭点他们的流量。”

选好了地址，接下来就是店面装修，说到这里王意也颇为自豪：“总部的经营战略是线上、‘全做外卖’，我一听，这哪儿行啊！我这周边都是写字楼，虽然也走线上外卖，但堂食是不能忽略的。所以我缩小了操作间，专辟出了一块供附近白领堂食的座位。何况，做堂食的毛利比外卖高多了。”在王意的坚持下，总部同意修改装修方案，门店设立了堂食区域。

事实证明，外卖平台的扣点越来越高，而促销活动让利的部分也需要商户自己承担，虽然会大幅压缩毛利润，“但你不接受，就没法做外卖”。因此在这样的情况下，堂食反而能保证店面获得较高的毛利。

正说着，某外卖平台系统又崩溃了，之前被“吞”的订单一气涌出来，王意店长赶紧回到操作间忙碌起来。一对情侣走进来，点单后就在堂食区吃了起来。

虽然开店不过4个月，王意的店铺每月已经有了相当稳定的收益。这个12平米小店日单量最多能达到200单，日均销售额近3000元。凭着直爽的性格与周到的服务，现在，王意的首迩紫菜包饭，不仅吸引了不少周边上班的常客、在外卖平台上有了稳定的单量、大众点评上好评率接近满分，甚至品牌总部也邀请他作为示范店，与有意向来加盟的投资人交流，分享自己的经验。

生意走上正轨，谈到今后的发展方向，王意早已做好规划，“我媳妇儿比我辛苦得多，我爱玩儿、好运动，她就总是照顾我、迁就我。这个紫菜包饭店我就是为她开的，之后再拓展分店扩大生意。然后等我媳妇儿生完恢复好了，我再为她开家美甲店，让她每天都能美美的。”

短短4个月时间，王意频频接到大订单要约，也成了总部树立的加盟示范店，那么他的创业故事中，有哪些值得新人借鉴的经验？小编稍加总结，在此分享给大家。

1、创业=被拴牢、要做好吃苦受累的心理准备。

开店创业很累，准备工作相当繁重，选址、装修、招聘、培训……一项接一项，都要自己上心去跟、去盯。不是交了加盟费就可以坐等分红收益了！

对于餐饮行业来说，开店之前务必提前安排好办理证照的时间，毕竟，办理、出证时间不一、万一哪个证耽误了营业，昂贵的房租就白白流走啦！

2、要需要理性看待与品牌商的关系。

不要一厢情愿认为品牌商是做公益的，他们不会免费扶持你创业OK？

要接受这样一个事实：品牌商会从你身上赚钱。

虽然这话说出来显得铜臭味十足，但加盟商和品牌方事实上就只是各取所需的商业合作关系，谋求自己的利益。品牌商提供的设备、物料可能会比市面上的价格贵，后期维护费用也较高，但加盟商也不要因此耿耿于怀，毕竟，品牌商也要有得赚，而你学到了技术、获得了品牌招揽的人气，也不亏！

3、经营要有自己的主意，不能人云亦云。

品牌商提供的是“具有普遍适应性”的成功方案，不是针对你“独家定制“的经营方针。因此，你要有”主人公意识“,即要制定属于自己门店的经营方案、装修规划等。

相比于许多“脑袋空空”全盘听任总部安排的创业新人，王意表现出了出色的独立思考能力，换句话说，就是“有主意”。在有调研、有想法的前提下与总部进行商议，只要评估为可行，对你的店铺经营一定是有大助益的。

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