闯过这10关，才敢说自己是正宗明前西湖龙井

一款正宗的西湖龙井应该具备什么样的标准？它至少具备以下十个条件↓↓↓产于原产地西湖龙井茶与龙井茶的概念并不等...

西湖龙井茶与龙井茶的概念并不等同，根据国家标准，龙井茶本身分为西湖、钱塘和越州三大产区，甚至其他省份也有“龙井”（龙井条形的绿茶），比如贵州、四川等地。但西湖龙井只产于西湖产区，其他地区的龙井都不能叫做西湖龙井。小罐茶·西湖龙井首先来自于西湖产区，并标有国家原产地地理标志。

西湖龙井茶产区分为一级产区和二级产区，一级产区主要包含狮、龙、云、虎、梅五个字号的产区，面积约为8000亩，其中狮、龙字产区只有800亩，每亩茶园平均年产春茶50斤，总体产量约20吨，遇到冻害，产量就更少，极为珍贵。市面上的西湖龙井销量远远超过实际产量，不可能都来自一级产区，更不可能都来自于狮、龙字号产区。小罐茶·西湖龙井原料均源自西湖龙井一级产区，并以狮、龙字产区为主。狮、龙字号产区茶园均在山间，远离污染不说，更重要的是与其他树木花草相伴相生，环境绝佳。此外，所有茶园均采用类有机方式种植，太阳能荧光灯捕虫，菜籽饼做肥料。小罐茶·西湖龙井在这样的条件中长成，品质不可复制，也无法超越。

小罐茶·西湖龙井只选用西湖龙井的正宗茶树品种群体种和龙井43号。群体种是自有记载以来最老的西湖龙井茶树品种，“龙井43号”则是从龙井群体种中培育出来的优良品种，两者都是原产地认可的西湖龙井茶树品种，并且优势各异。群体种香气滋味更丰富，龙井43号茶形更优美匀整。但这两个品种采摘时间均不如“中茶108号”以及“乌牛早”等茶树品种早，相比四川和贵州地区的“龙井”而言就更晚，上市也就比它们晚。小罐茶西湖龙井坚持求好，而不是一味求快求早，一切以品质为重。明前茶、雨前茶是对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，加上没有病虫害，也不需要使用农药，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵。加上今年3月中旬左右西湖地区受到霜雪天气的影响，头拔芽叶伤残率达到了30%，明前茶的产量比往年降低了不少，时间也有所推迟。小罐茶·西湖龙井的茶叶原料均于清明前手工采摘。

4.2斤鲜叶是什么概念？一个熟练采茶工一天大约能采标准的明前茶青约1斤多点，只能刚好装满一个采茶的小竹篓。一斤一级产区特级明前鲜叶售价约为400-500元。可想而知，小罐茶明前西湖龙井光是鲜叶成本有多高。依照传统工艺进行手工炒制是西湖龙井得以保存正宗色、香、味、形的关键，商品西湖龙井现在基本已经机器化炒制，但特级西湖龙井一般还是会在最关键的地方手工炒制，比如辉锅阶段就要连续不停进行4个小时。手工炒制的另一个作用就是能将水分控制在7%左右，水分多则不利于茶叶的储存和保鲜。小罐茶·西湖龙井更是由戚国伟大师按照国礼茶的标准监制、国礼茶承办单位——杭州西湖龙井茶叶有限公司制作而成，含水率控制在5%以内。国礼茶是国家招待外国领导人的规格，代表西湖龙井茶的至高荣誉。

因为是手工辉锅炒制，所以小罐茶·西湖龙井成茶并不如机器茶翠绿，而是绿中带黄的糙米色，保留了西湖龙井茶的标志性特点。

正宗西湖龙井茶的标准香气就应该是豆香，伴有嫩栗香和清香，市面上其他产品所宣传的兰花香并不具有典型性和代表性。

手捏茶叶可成碎末，即为茶叶含水率达到7%的感官标准，小罐茶·西湖龙井更进一步，将含水率严格控制在5%以内，因为只有达到这样的标准，才能确保茶的品质，更利于茶叶的长久储存和保鲜。但含水量低的同时也就意味着茶叶更容易破碎，所以小罐包装在这一时候就发挥了至关重要的作用。

俗话说，一分价钱一分货，市面上的西湖龙井鱼龙混杂，价格也参差不齐，但真正的西湖龙井特级明前茶的成本价格却是可以核算的。

根据当下的相关统计数据显示，人工成本是影响茶叶价格的主要因素，这其中包括采摘成本和炒制成本。现如今，一位熟练采茶工的工资大概在120-180/天（包食宿和来回车费），一名炒茶师傅的工资则大约是3000元左右/天，并且这些数字每年都在递增。

平均来讲，一亩茶田春季在采茶工和炒茶工身上的人均花费就在1万元以上。再加上茶农一家人主要的生计、茶田的维护成本，目前市面上正宗的特级明前西湖龙井不可能便宜。但无数人为之付出了心血的好茶，代表的是来自西湖灵秀山水最真挚的深情厚谊，自然值得用心对待。

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