二七万达广场，最新引入了哪13家餐饮品牌？

一个商场要想更加持续的走下去，必然要将重心放回到商业的本质，即商品的丰富度及品质保障上。...



总第660期

步入2017年，郑州商业将进入到一个“小步快跑”的市场阶段。随着一季度豫发锦荣悦汇城的试营业、CityOn熙地港（郑州）购物中心的正式开业，以及接下来要开业的瀚海璞丽中心、海马海汇中心、朗悦公园茂等，优质商业物业在郑州的发展注定会在接下来的两年时间里呈现出一轮直线上涨的态势。而届时，也将由线状、点状呈现出多点开花的状态。

根据郑州商业观察的统计，未来2年郑州预计还将新增优质商场物业70万平方米（实际经营面积），加上现有的优质商场物业存量，累计将超过220万平方米。

而当激烈的商业竞争中越来越注重以一站式、多元化的服务制胜时，国内各大购物中心几乎无一例外地将目光锁定在能增加客流、提升人气的餐饮服务上，餐饮一直以来在零售业界或传统的商业业态中并不受青睐，一直处于配套的从属地位，然而如今“餐饮”业态已然成为各大商业地产项目名副其实的新宠。

零售开店计划放缓，餐饮业态扛起大旗，继中原万达后，二七万达本轮也加大了对3楼餐饮业态的调整

虽然从整体趋势来看，近年来零售商信心处于稳步攀升的良性态势。这一方面得益于郑州这座城市消费力仍处于一个快速上升的阶段，另一方面则是越来越多的优质商用物业，为部分业态及品牌提供了理想的扩张空间与谈判优势。

从行业来看，奢侈品零售商放缓了开店节奏，从2014年起，开店的数量就逐年放缓，甚至有部分品牌出现了逆增长；而快时尚依然处于高速扩张的阶段，尤其在今、明两年随着更多优质物业的入市，快时尚在郑州的开店将达到一个高峰期。

而高端餐饮虽然受市场影响严重，开店计划暂缓，但并不妨碍一些面向大众消费群体的连锁餐饮的迅速布局与大批量开店，从2014年至2015年第三季度末，郑州餐饮的开店数量涨幅超过了300%。

相对于零售业，餐饮更具目的性。

首先，餐饮一般情况下是多人、复合型需求的长时间停留业态；

其次，消费者对于菜品、口味的选择更具有确定性；

第三，消费者对于餐饮选择的不可替代性，如喜欢吃某个店的菜品是源于其独特性。

因此，与零售相比，商业早期引入餐饮这种目的性业态，将更能促进人流的带动，为购物中心的培养期提供共享人流。而与其他体验业态如休闲、娱乐相比，餐饮的后端资源——品牌商家的数量更丰富，更便于实现招商。同时，餐饮更容易凸显地域特色和外来新口味的独有特色，可以兼顾区域原有客群和更新客群，利于项目增强消费粘性。

餐饮是生活和工作的一部分，加上现在可以选择的空间越来越多，从环境、口味、服务这些软性元素，再到多样的餐饮类型，都可以在早期为商场带来人气，提升商业氛围。

与新开业的商业项目相比，开业迈入第5个年头的二七万达广场，其餐饮业态的业绩增幅一直都是整个项目总最快、最稳定的。生意好了，盯着铺子的品牌自然也就多了起来，其中既有连锁型餐饮品牌、也有初创型的餐饮品牌。

与去年四季度同样大规模调整餐饮业态的中原万达广场相比，本轮二七万达广场在调整过程中则把一些聚客能力强、产品相对稳定且具有一定商务宴请或朋友聚餐功能的成熟连锁品牌放在了引入的第一位。当然，本轮调整进入的火锅品类的增多，也让主编Tony有些看不懂，算上已经开业的豆捞坊、觅辣重庆火锅，二七万达广场的火锅类餐饮品牌将增加至6家。







虽然在新一轮消费趋势的刺激下，购物中心内的餐饮消费需求正在不断升温，但有一个显而易见的问题是一直摆在各位操盘手及招商人员的眼前的，对于以租金收入为主的购物中心而言，餐饮虽然成为了一股业绩增长驱动力，但其本身的承租力仍较为有限，仅有服装等零售业态的1/3左右。而根据郑州商业观察的统计，目前郑州优质商场的餐饮平均承租水平为4-6元/平方米/天（含物业费），更有部分商场内的餐饮租金价格低至2-3元/平方米/天。当然，也有部分商场在本轮餐饮调整完毕后，其餐饮租金的平均价格能够跃升至7-10元/平方米/天（含物业费）。

刚过去的2016年，成近5年来餐饮消费涨幅最大一年。但餐饮不是出路，商业真正的繁荣还需依靠零售的破局

从整个中部地区看，武汉、长沙、郑州均为全国餐饮的十强城市。虽然郑州的餐饮业消费仍远不及武汉，但不可否认2016年是其过去五年来涨幅最大的一年。根据郑州商业观察的统计，过去五年郑州餐饮业消费累计上涨约108.9%，平均每年的涨幅为13.6%，预计至今年12月底，年涨幅将达到16%，为2010-2011年之后上涨幅度最高的一年。

综上所述，2010年与2016年之所以涨幅较高，与购物中心/百货商场的井喷式开业及购物中心业态调整、大幅增加餐饮业态配比不无关系。而在郑州商业观察看来，购物中心的餐饮配套成功与否已逐渐成为一个项目是否能够成功的关键因素，许多高档购物中心项目为了寻觅到符合项目定位且尚未进驻项目所在城市的特色餐厅而煞费苦心。而对于当下每一个商业项目来说，生存的关键就是留住人气，不仅要吸引大量的客流，更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。因此，餐饮这一曾经的配角一夜之间“屌丝逆袭”般的成为了购物中心让顾客留下来的法宝。而餐饮业消费额也势必随着即将到来的一拨购物中心开业潮而保持一个较快的增长，而其对经济的拉动作业还会不断加大。

但是，在郑州商业观察看来：一个商场要想更加持续的走下去，必然要将重心放回到商业的本质，即商品的丰富度及品质保障上。餐饮也好、休闲娱乐也罢，都像当前互联网之于实体商业那般，最终仍需要将其视为是点缀。是“+互联网”，而不是“互联网+”！总之一点，增加商场企划活动，提升商场服务质量才是应对当前市场竞争的有效策略。

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