“暴力”才够味？妙招自制开胃擂椒皮蛋！

“擂”是湘西一种非常原生态的菜式，简单说就是把食材在擂钵里捣碎，最大限度的释放它的香味！...

没有专业工具怎么在家做出好吃的擂椒皮蛋？今天点子达人沈阿姨就给你支一招，赶快学起来！





想要擂椒皮蛋够味，青椒要买比较辣的那种。选的时候看看青椒柄，柄弯的青椒就比较辣，柄直的青椒味道比较甜。▽



掰开我们选出来的弯柄辣椒，闻一闻，味道特别呛，准没错啦！▽

青椒拍扁切成段，做擂椒皮蛋首先要将青椒做出虎皮，虎皮做得好，整道菜才香。▽



锅里放一点油和1勺盐，提前放盐是轻松做出虎皮的秘诀。▽



倒入青椒，用锅铲压一下青椒，让青椒接触锅底，从而更快地起虎皮。盐不仅能加快起虎皮，还能起到一定的隔离作用，让青椒没那么容易变黑。▽



虎皮起来后，盛出备用，这时就可以处理皮蛋了。▽



往刀上抹一点油，再将剥了皮的皮蛋切成小块。▽





油可以防止皮蛋粘在刀上，切出来特别漂亮。▽



现在开始擂青椒，家里没有擂钵也没事，我们只需要用一个比较深的碗和一根擀面杖就可以了。▽



青椒放入碗里，用擀面杖慢慢擂到青椒变软，没有脆口的感觉就可以停下来了。注意力气不能太大，如果捣出了水，口感就不好了。▽





把皮蛋放进去，加1勺蒜末、1勺葱花、2勺生抽、适量糖和盐，搅拌均匀即可。▽





湖南风味擂椒皮蛋上桌啦！清爽的辣味配上皮蛋特殊的香味，非常开胃~▽



学会这道菜，保证你能多吃一碗饭哦~快做来尝尝味道如何吧！



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