梅花昌殊香

怡和文化 ·物那足够风花雪月的事儿——制作一段梅花香

林黛玉手拿花锄去葬花，他采来梅花制成一段香...

一年梅花盛开只一月花期。制香师昌殊老师已经酝酿并等了一年。

正月里，江南刚有零星几朵梅蕊迎霜破雪而来，还在枝头略带羞涩，昌殊就已望穿秋水，湖南、浙江、安徽……都留下了他探梅的足迹。在寒冬之中感受梅花的冷隽，在微风中细细品味那一抹清幽，作为制香师，这是他制作梅花香的第一步：探梅，用情怀去体验梅花的气韵、用嗅觉来记忆梅花的味道。

梅花香席上品香的昌殊

本期摄影 | 朱丹阳

梅花居百花之先，先天下而春，在严风雪霰中开放，风骨为历代文人墨客推重。昌殊年少时学国画，梅便是常见的题材，来到杭州之后，西湖边孤山林逋“梅妻鹤子”的传说又给了他关于梅花的另一重想象。

研习传统香以来，昌殊越发感佩梅花在中国传统香文化中的地位,他觉得梅花香在传统香学中应该可以拔得头筹，那就制一款梅花香吧。

昌殊拟梅花香方

昌殊想要调制出一款梅花香，有梅花的清隽淡远，冷幽馥逸之气，又要凝聚中华文化中的梅花精神。梅花花期虽前后也有一个多月，但是去太早，花开半色，去迟了，梅花零落成泥从不等人。为了能找到适合采梅的梅林，昌殊跑了不少地方，杭州郊外的一片“梅乡”便是其中一处，这里盛产青梅，昌殊和农户商量好之后，择定日期，前去摘花。

是日，雨水节气刚过，恰逢杭州一阵晴暖的好天，梅花竞相开放，远望若白雪，若浮云，点缀在黛色的山间，景色宜人。烂烂漫漫地开了起来。

昌殊一行三人带上采梅用的竹篮、竹筐、竹匾，驱车前往杭州郊外的“梅乡”。弯弯曲曲的乡间小路，挤满了赏梅人，昌殊只得下车步行至熟识的农户家中。这一带种的青梅多用来取果实，听说有人要来采摘梅花，种了12年青梅的徐师傅和老伴都有点惊讶：青梅可以酿酒，梅花采回去做什么呢？不晓得。

梅花采摘回来后，筛掉梅花中混杂的短小枝蔓、杂质、泥土，将梅花的花瓣，放入制好的香粉中搅拌、然后入窖。制梅花香主要是提取梅花的香味，经验丰富的昌殊炮制过程一气呵成，带着七分敬畏，三分笃定将炮制好的梅花香粉成批放入地窖。

回到书房，昌殊坐下来拟梅花香方。宋代以来的各类香谱中关于梅花香的记述不少，其中合和香方（用多味香药合成的香）是最多的，像是寿阳公主梅花香、李王帐中梅花香、韩魏公浓梅香、梅英香、梅蕊香等等，这些古方，大多是拟梅花气韵，有的并不真取梅花入味。昌殊用香，不追逐名贵原料，因为各种香药在本质上并无高下之分，他着重让各种香药呈现草木本来的自然灵性。梅花花香清幽馥逸是和香用的新鲜原料之一，正所谓“信手拈来便是春”。

制香上，昌殊认可古法即为心法，心端正了，做出的香自然好，要学习的是古人敬天惜物、知行合一的精神。就像是制香的工作室，每一个细小的环节，比如竹匾的摆放，地面的清洁等等，金牛上升处女星座的昌殊都非常在意，他觉得，把每一个步骤都做好了，做到专业、敬业、守业，这就是“道”。

昌殊最初从家中长辈处得来《群芳清玩》《香乘》两本古书，从此与香结下一段不解之缘。接触传统香品近二十年以来，他感觉自己的心渐渐静了下来，多年不见的同事看到他，甚至说他的面相都发生了很大的变化。从事产品设计的昌殊，现在基本准备辞职专门做香了。

和香是用时间酿成的艺术，一款香的制成需要经历很多道工序。制香师是在调动自己所有的感官来驾驭香料。制作梅花香，是一种“时境机缘”，应季、情怀、功力缺一不可。曾经有香友单单品鉴昌殊制作的香，就猜出制香师“生在江南，中年男性，有种着植物的院子，房间整洁”，品评与昌殊本人无异。所以，制香师制成的香与他本人的气质是相吻合的，制香也是“治”香，香以养性，颐和身心。

放在地窖的梅花香料要定期查看，时候全凭经验把握。出地窖之后，将花与粉分离，剩下的梅花可再用手工铜碾子研磨，和之香泥，搓成梅花香珠。根据拟好的香方，昌殊回到工作室，悉心调制今年最新鲜的第一批梅花香粉，他有点迫不及待地将香粉在蚌壳上点燃，扇闻气味，稍思片刻，再做微调。

在品香室中，昌殊用采来的梅花花瓣布置了梅花香席，墙上应景挂出了清末湘军将领彭玉麟所绘 “西泠红梅碑”拓图，花器中插着一枝绿萼梅。昌殊特意换上了中式立领盘扣上衣，还佩戴了自己手作的香囊。就拿香囊来说，早几年比较闲的时候，昌殊手作了许多不同的香囊，从选材、裁剪、绘画、刺绣到缝制，统统是自己手工完成，里面放置不同的香料，这次佩戴的香囊里面放的正是梅花香。盘腿坐下，平心静气，昌殊慢慢取出香粉，梅花香从香炉中袅袅升起，一缕香气漫过鼻端，仿佛又回到了梅花林中。

“零落成泥碾作尘，只有香如故”，如果林黛玉知道能把梅花、桃花、梨花都制成香的方法，大概就不会去操心“红消香断有谁怜”了，毕竟将梅花制成花泥，化作一缕缕的幽香，也不失为一种很好的归宿。制作梅花香的过程，听起来画面就极美，

采花：梅花需要小心采摘，保持梅花的新鲜

理花：清理采来的梅花，去除杂质

腌花：花朵与香粉合

窨花：梅花香粉发酵

筛花：分离花朵与香粉

研花：花泥研磨

和香：根据所拟香方，合和成梅花香

品香：用梅花香粉打篆，细细品味

梅花香品买回家

梅花就在家中四季常开

窖藏刚刚完成，成品香品种如下:

梅蕊香粉

原料：梅花、沉香、檀香、降真香、龙脑、乳香等十二味

梅英香粉

原料：梅花、檀香、降真香、龙脑等七味

梅林香粉

原料：梅花、檀香、龙脑等五味

功能：颐养身心、品鉴香氛、缓解情绪

用途：品香打篆、佩戴香身(香囊填充)、香体美容(用此粉调和肥皂洗澡)、净化空气

四季随身纸香袋

原料：檀香、龙脑、丁香、茴香等六味

功能：随身香衣、扶正辟秽、四季适用无碍、防虫除霉、香书保画、居家常备宜人

用途：可做香袋放入衣服口袋、可做书签、可放入汽车除味等

合和梅花香珠