《补脑安神药膳（金牌保健图书）》：第五章_【小意达】

------第五章------

杞叶羊肾粥（平）

【配方】枸杞叶500克，核桃仁20克，羊肾2对，羊肉250克，粳米250克。

【功效】补肾填精，益智健脑。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、智力减弱等症。

【制作】

1.将羊肾洗净对剖，去臊腺及脂膜，切成细丁；羊肉洗净，与羊肾一同放入锅内，加水适量备用。

2.将枸杞叶洗净，用纱布袋装好，扎紧；粳米、核桃仁淘净，一同放入锅内，熬粥。待肉熟、米烂成粥时即成。

【食法】吃羊肾、羊肉，喝粥。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】枸杞叶为茄科植物枸杞的嫩茎叶。味甘，凉。归心、肺、脾、肾经。能补虚益精，清热，止渴，祛风明目。《食疗本草》：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”核桃仁健脑益智。加入羊肾可以补肾。以上配伍，有健脑填髓等功效，对肾阳虚之智力减弱，失眠多梦者及正常人适用。

复元汤（温）

【配方】淮山药30克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，核桃仁2个，羊瘦肉500克，羊脊骨1付，粳米100克，葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

【功效】温补肾阳，益智健脑。适用于肾阳不足、肾精亏损所致的耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄、智力低下、脑力衰退等症。

【制作】

1.将羊脊骨剁成数块，用清水洗净；羊瘦肉洗净后，氽去血水，再洗净切片；淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧口；生姜、葱白拍破。

2.将中药布包、羊脊骨、羊瘦肉和粳米同时放入沙锅内，加清水适量，再放入生姜、葱白、花椒、八角、料酒，同文火炖煮至肉熟，加胡椒粉、食盐调味即成。

【食法】每3日1次，佐餐食用。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉的肉质茎。味甘、酸、咸，温。归肾、大肠经。能补肾，益精，润燥，滑肠。菟丝子甘温补肾，山药甘平固精，羊肉温补益气血。此方以肉苁蓉为君药，佐以菟丝子、山药与温补羊肉配伍。适合肾精不足，阳气亏虚，脑力衰退，失眠健忘等病证。

核桃玫瑰烤羊心（温）

【配方】玫瑰花20克，核桃仁30克，羊心1个，食盐适量。

【功效】补心安神，健脑益智。适用于心血亏虚、惊悸失眠、郁闷不乐、智力减退等症。正常人食用有保健作用。

【制作】

1.将玫瑰花、核桃仁放入沙锅中，加入食盐、清水适量，煎煮10分钟，取浓药汁。

2.将羊心洗净，切小块，在药汁中浸泡30分钟，穿在竹签上，反复在明火上烘烤（不可直接用煤气、石油、液化气熏烤），边烤边刷上玫瑰核桃水，烤熟稍嫩即可趁热食用。

【食法】可边烤熟边食，宜热食。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】玫瑰花又名刺玫花。味甘，微苦，无毒。能理气解郁、柔肝醒脾，活血散瘀。核桃仁能补脑健脑。此方以玫瑰花为君药，与核桃仁、温补羊肉配伍。有开郁补益强壮的作用，可长服使疗效更显著。

瓜桂羊肉汤（温）

【配方】桂圆肉30克，木瓜200克，草果1个，羊肉1000克，豌豆100克，粳米200克，白糖20克，食盐、胡椒粉各适量。

【功效】健脾除湿，健脑益智。适用于脾湿腿酸、足肿痛、麻木不仁、智力不佳等症。

【制作】

1.将草果、羊肉、豌豆、粳米淘洗干净；木瓜用沙锅煮取药汁适量。

2.将羊肉切小块，放入锅内，再加入木瓜药汁、桂圆肉、草果、豌豆、粳米，加水适量，用武火烧开，再用文火炖熬至肉熟豆烂。

3.放入白糖、食盐、胡椒粉搅匀即成。

【食法】可佐餐，亦可单食。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】桂圆肉又称龙眼肉。性味甘，温。归心、脾经。能益心脾，补气血，安神。《开宝本草》：“归脾而能益智。”木瓜性质微温，能平肝和胃，祛湿舒筋。此方以桂圆肉益智安神为君药，佐以和胃祛湿之木瓜、温补之羊肉、芳香开胃祛湿之草果配伍，对湿盛头晕、恶心乏力、智力减弱，失眠多梦者疗效尤佳。也适用于正常人冬季食用。

桂圆枸杞叶炒羊肉（温）

【配方】桂圆肉20克，枸杞叶100克，羊肉250克，料酒、姜、葱、盐、鸡精、豆粉、素油各适量。

【功效】益智，养心安神，明目，温胃。适用于智力低下、视物不清、胃寒等症。

【制作】

1.枸杞叶洗净；羊肉洗净，切片；姜切片，葱切段；羊肉用豆粉、盐、鸡精抓匀，放置30分钟。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，下姜葱爆香，随即下入羊肉、枸杞叶、桂圆肉、料酒、盐炒熟即成。

【食法】每3日1次，佐餐食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】桂圆肉又名龙眼肉，为无患子科植物龙眼的假种皮。性味甘，温。入心、脾经。能益心脾，补气血，安神。《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”桂圆肉食之虽不似荔枝味道甘甜，但滋益更胜荔枝，实为补脾益智，养血安神之佳品。枸杞叶能补虚益精，清热止渴，祛风明目。以上二药与益气补虚，温中暖下之羊肉同烹后，能增强健脑益智，宁心安神之功效。适用于肾劳虚损，视物模糊，记忆力减退，脑力衰退，失眠多梦等症患者，正常人长年食用，能强身健体，达到益寿延年之作用。

红花远志炒羊肉（温）

【配方】红花10克，远志20克，羊肉300克，洋葱100克，料酒、豆粉、姜、葱、盐、素油各适量。

【功效】养心安神，温胃。适用于脑力衰退、健忘、智力低下、胃寒等症。

【制作】

1.将红花、远志用清水煮20分钟，留药液适量；羊肉洗净，切片，用豆粉、盐、鸡精抓匀，再放入药液中，搅匀，备用；洋葱洗净，切片；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，下姜葱爆香，再下入羊肉、料酒炒变色，再加入洋葱、盐炒熟即成。

【食法】每3日1次，佐餐食用。

【宜忌】孕妇忌食。

【解析】红花为菊科植物红花的花。性味辛，温。入心、肝经。能活血通经，祛瘀止痛。《本草纲目》：“活血，润燥，止痛，散肿，通经。”远志温而微苦，能安神益智，祛痰，解郁。羊肉能益气补虚，温中暖下。由于羊肉肉质坚硬，不便于幼儿及老年人食用，故宜切薄片，用大火炒，能使羊肉肉质脆嫩，食之可口。以上药食同烹后，能增强补脑益智，养心安神，益气补虚之功效，适用于反应迟钝，失眠，体质虚弱，食欲不佳等症患者，正常人长年食用也可达到强身健体之目的。

酸枣仁核桃炒牛肝腰（温）

【配方】酸枣仁30克，核桃仁30克，牛肝150克，牛腰1个，芹菜50克，料酒、水豆粉、姜、葱、盐、素油各适量。

【功效】补肝肾，养心安神。适用于肝肾虚损、智力低下、记忆力不佳等症。

【制作】

1.将酸枣仁用沙锅煮取药液适量；核桃仁用素油炸香；牛肝、牛腰洗净，均切薄片，用水豆粉抓匀，放置30分钟；芹菜去叶，洗净，切段；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入牛肝、牛腰，炒变色，加入料酒、药液、芹菜、核桃仁、盐炒熟即成。

【食法】每日1次，佐餐或单独食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】酸枣仁为鼠李科植物酸枣的种子。性味甘，平。入心、脾、肝、胆四经。能养肝宁心，安神敛汗。《别录》：“主烦心不得眠，……补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健。”核桃仁能补肾固精，温肺定喘，润肠补脑。以上二药与补肝明目、养血益气之牛肝，固精补肾之牛腰同烹后，能增强补脑益智，养心安神之功效。适用于虚损不眠，惊悸心烦，反应迟钝，智力低下，肾虚劳损等症。妇女长年食用能养颜美容，正常人长年食用能增强体质，达到延年益寿之作用。

枸杞叶炒牛肝（温）

【配方】枸杞叶250克，牛肝250克，料酒、姜、葱、盐、素油、豆粉各适量。

【功效】益智，补肾，明目，安神。适用于智力低下、视物不清、肝肾虚损等症。

【制作】

1.将枸杞叶洗净，沥干水分；牛肝切薄片，用豆粉抓匀，放置30分钟；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入牛肝、料酒炒变色，再下入枸杞叶、盐炒熟即成。

【食法】每日1次，佐餐或单独食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】枸杞叶为茄科植物枸杞嫩茎叶。性味苦、甘，凉。入心、肺、脾、肾四经。能补虚益精，清热止渴，祛风明目。《药性论》：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神……。”枸杞叶既可泡水饮用，又可煮食、炒食，与补肝明目，益气养血之牛肝同烹后，能增强补脑益智，宁心安神，补肾固精之功效。适用于视物模糊，智弱，失眠，肝肾虚损等症，正常人可作为增强体质之膳食长年食用。

健脑牛肉汤（温）

【配方】远志20克，枸杞子20克，牛肉250克，青菜叶100克，姜、葱、料酒、盐、色拉油各适量。

【功效】健脑益智，强骨壮精，养心安神。适用于精神倦怠、心悸头晕、失眠健忘、头晕耳鸣等症。

【制作】

1.将牛肉洗净，用开水煮变色捞出，稍凉，切成薄片。

2.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入姜葱炒香，加水适量，放入牛肉、远志、枸杞子、青菜叶、盐，先武火烧开，再用文火炖1小时即成。

【食法】每日1次，佐餐或单独食用。

【宜忌】各种体质人士均宜。

【解析】远志性味苦、辛，温。入心、肾经。能安神益智，祛痰，解郁。《滇南本草》：“养心血镇惊，宁心，散痰涎。”枸杞子能滋肾润肺，补肝明目。牛肉能补脾胃，益气养血。以上药食同烹后，能增强健脑益智之功效，正常人长年食用可增强体质，达到强身健体之作用。

芝枣牛肉胶冻（温）

【配方】灵芝粉30克，牛肉1000克，大枣（去核）30个，黄酒200克，盐少许。

【功效】补气益血，益智安神。适用于气血虚弱消瘦、少食消渴、精神倦怠、脑力衰退等症。

【制作】将大枣切碎。牛肉洗净，切碎放入大锅内，加水适量，放入灵芝粉及大枣，武火煮沸后，改用文火继续煎熬2小时，同时加入黄酒和盐，至稠黏时停火，倒入盆内冷藏成胶冻状食用。

【食法】每日1次，佐餐或单独食用。

【宜忌】痰多及泄泻者不宜多食。

【解析】灵芝是多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘，平。能治虚劳咳嗽，气喘失眠，消化不良。《本经》：“……保神，益精气，坚筋骨，好颜色。”灵芝是补益身体之圣品，有“扶正培本”的效果。大枣能补脾和胃，益气生津。牛肉是补益脾胃，益气养血之常用食补肉类。以上药食同烹后，能增强补气血，益智安神之功效。适用于失眠多梦，身体虚弱，记忆力减退等症，正常人也可作为补益身体健康之膳食长年食用，达到益寿延年之目的。

茯苓芹菜炒牛肝（温）

【配方】茯苓20克，枸杞子25克，桂圆肉10克，芹菜200克，木耳10克，牛肝300克，豆粉、料酒、姜、葱、盐、鸡精、素油各适量。

【功效】安神，益智。适用于心神不安、失眠健忘等症。

【制作】

1.茯苓研成细粉；芹菜择好，洗净，切段；木耳用温水发透，撕成瓣状，沥干水分；牛肝洗净，切薄片，用豆粉、茯苓粉、盐、鸡精抓匀，放置30分钟；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入牛肝、料酒，炒变色，再加入桂圆肉、木耳、枸杞子、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。

【食法】每日1次，佐餐或单独食用。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】枸杞子性味甘，平。入肝、肾经。能滋肾润肺，补肝明目。《药性论》：“能补益精诸不足，明目，安神。”桂圆肉具益心脾，补气血，养血安神之效。茯苓能渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。牛肝具有补肝明目，养血益气之效。芹菜可凉肝清心。以上药食同烹后，可发挥安神益智之功，并有明目之效，适合四季补脑安神之用。

核桃地黄鸡（平）

【配方】核桃仁50克，生地黄50克，饴糖50克，乌鸡1只。

【功效】补髓养血，益智安神。适用于腰膝酸痛、不能久立、骨蒸盗汗、神烦头晕等症。

【制作】

1.将乌鸡宰杀后，去毛茬，除去内脏，洗净；生地黄与饴糖拌匀，同核桃仁一起装入鸡腹内，将鸡放入盆中，加水适量，但不要放盐、醋等。

2.将盛鸡的盆置入蒸笼中，蒸熟即成。

【食法】吃肉，喝汤，可每3日1次。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】核桃仁性味甘，温。入肾、肺经。能补肾固精，温肺定喘，润肠。生地黄味甘、苦性寒，具滋阴，补血之效。以上二药与温中益气、补精添髓之乌鸡同烹，能增强补脑益智，养心安神之功效。适用于患者及正常人四季食用。

桂圆首乌煨鸡（温）

【配方】桂圆肉30克，制首乌30克，母鸡1只，食盐、生姜、料酒各适量。

【功效】补肝养血，滋肾益精，健脑益智。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、失眠、脱肛、智力低下等症。正常人食用有保健作用。

【制作】

1.将母鸡宰杀后，去毛茬和内脏，洗净，用布包生姜、制首乌和桂圆肉放入鸡腹内，鸡放沙锅内，加水和料酒各适量，煨熟。

2.从鸡腹内取出药袋，汤中加食盐适量即成。

【食法】吃肉，喝汤。每天服2次。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】桂圆肉性味甘，温。入心、脾经。能益心脾，补气血，安神。《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”制首乌具补肝益肾，养血祛风之效。此方以何首乌补肝肾，桂圆肉益智补脑，母鸡补气血，共为益智补脑佳方。

人参山药炒鸡胗肝（温）

【配方】人参15克，山药30克，枸杞子15克，芹菜100克，鸡胗150克，鸡肝150克，料酒、姜、葱、盐、素油各适量。

【功效】补气血，益智慧。适用于气血两亏、脑力欠佳、智力低下等症。

【制作】

1.将鸡肝、鸡胗洗净，切薄片；芹菜洗净切段；姜切片，葱切段；人参、山药、枸杞子放入沙锅内熬取药液少量。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜葱爆香，下入鸡肝、鸡胗、料酒翻炒后，加入芹菜、药液、盐炒熟即成。

【食法】佐餐食用。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】人参性味甘、微苦，温。入脾、肺经。能大补元气，固脱生津，安神。《本经》：“主补五脏，安精神……明目，开心益智。”山药具有健脾，补肺，固肾，益精之效。枸杞子具滋肾，润肺，补肝，明目之功效。以上三药与补肾肝、健胃之鸡胗、鸡肝同烹，适用于体质虚寒患者及正常人四季食用。

芡实核桃煮老鸭（平）

【配方】芡实100克，核桃仁50克，老鸭1只，葱、生姜、食盐、料酒各适量。

【功效】健脾固肾，养心安神。适用于消渴症、脾虚水肿、肾虚遗精、智力低下等症。正常人食用，有保健作用。

【制作】

1.老鸭宰杀后，去毛茬和内脏，洗净血水，将芡实、核桃仁放入鸭腹内。

2.将鸭放入沙锅内，加水适量，置武火烧沸，放入葱、生姜、料酒，再用文火炖熬约2小时，至鸭肉熟烂后加盐搅匀即成。

【食法】吃肉，喝汤。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】核桃仁性味甘，温。入肾、肺经。能补肾固精，温肺定喘，润肠。《纲目》：“补气养血……温肺润肠。”芡实具固肾涩精、补脾止泻之效。以上二药与补益脾胃，补虚劳之老鸭同烹，补益作用获得加强，健脾固肾作用明显。

圆杞蒸鸭（平）

【配方】桂圆肉20克，枸杞子20克，鸭肉500克，料酒、姜、葱、盐各适量。

【功效】补心肝，养心安神。适用于肝肾亏损、心血不足、视物不清、脑力衰退等症。正常人食用有悦色养颜作用。

【制作】

1.将桂圆肉、枸杞子洗净；鸭肉洗净，去毛茬并切块；姜切片，葱切段。

2.将桂圆肉、枸杞子、鸭肉、料酒、姜、葱放入蒸盆内，加入水和盐置武火大气蒸笼内蒸４5分钟即成。

【食法】每日1次。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】枸杞子性味甘、平。入肝、肾经。《摄生秘刻》中说：“安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色。”桂圆肉味甘，温。归心、肝经。能补心脾，益气血，治健忘。本方以枸杞子补肝肾为君药，佐以桂圆肉，并与养阴补血之鸭肉同烹，可增强其补心肝，益智慧，安心神之功效。适用于患者及正常人四季食用。

智仁鸭汤（平）

【配方】益智仁5克，枸杞15克，山药15克，鸭1只，姜、葱、料酒、盐各适量。

【功效】滋补脾肾，健脑益智。适用于智力不足、反应较迟、记忆力差、气血亏损等症。正常人食用，有保健作用。

【制作】

1.鸭处理干净去毛茬、去内脏，与益智仁、枸杞、山药片、姜、葱、盐、料酒同放入沙锅内，加水适量。

2.将沙锅置武火上烧开，文火炖熬1.5～2小时，鸭肉熟烂后即成。

【食法】佐餐食用。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】益智仁具有温脾，暖肾，涩精之功效。枸杞具滋肾润肺，补肝明目之功效。山药具健脾，补肺，固肾，益精之效。以上三药与补益脾胃，补虚劳之鸭同烹，能增强补脑益智，滋补脾肾之功效。

冬菇核桃全鸡（温）

【配方】肥壮仔公鸡1只，冬菇丝60克，笋丝60克，核桃仁50克，火腿丝25克，大枣15个，黄酒、白汤、白糖、食盐、酱油、葱丝、姜丝各适量。

【功效】气血双补，健脑益智。适用于气血不足、身体虚弱等症。正常人食用，有保健作用。

【制作】

1.将仔公鸡宰杀，去毛茬后，用刀在背脊自尾端剖至颈下端，剖开脊梁骨，不剖开腹部，除去内脏，洗净；然后在剖开处扳一下，扩大切口，用刀根在脊梁骨上每一寸斩一刀，使脊梁骨逐节脱开，并焯八成熟，再用冷水洗净，使鸡肉白净、清爽。

2.将冬菇丝、笋丝、核桃仁、大枣、姜丝、葱丝、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，再加入黄酒、酱油、白糖、食盐、白汤，扣放在合适的汤碗中。

3.将鸡放入蒸笼，武火蒸半小时，蒸至鸡肉熟透时出笼。

【食法】佐餐食用。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】核桃仁性味甘，温。入肾、肺经。能补肾固精，温肺定喘，润肠。《纲目》：“补气养血……温肺润肠。”大枣能补中益气，养血安神，与健脑益智核桃仁同用，可达补脑安神作用。二药与健脾开胃之冬菇、竹笋、火腿配伍蒸鸡，可发挥良好的气血双补之效，并可补脑安神。

远志炒羊肝（温）

【配方】远志50克，羊肝250克，豆苗100克，木耳10克，料酒、姜、葱、盐、豆粉、素油各适量。

【功效】益智，补脑，温胃。适用于智力低下、反应迟钝、脑力衰退、胃寒等症。正常人食用，有一定保健作用。

【制作】

1.将远志放入沙锅内用清水煮沸30分钟，过滤，留汁液，备用；羊肝切成薄片，用远志药液、盐、豆粉抓匀，放置30分钟；木耳用清水发透，去蒂，撕成瓣状；豆苗洗净；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入羊肝、料酒炒变色，再加入木耳、豆苗，炒熟即成。

【食法】佐餐食用。

【宜忌】各种体质人士皆宜。

【解析】远志性味甘、辛，温。入心、肾经。能安神益智，祛痰，解郁。《滇南本草》：“养心血镇惊，宁心，散痰涎。”其与益血、补肝、明目之羊肝同烹，能益智开窍醒脑，并有温胃健胃之功，适用于各种人士四季食用。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse94992 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《补脑安神药膳（金牌保健图书）》

作者：彭铭泉
最后更新于：2016年09月08日
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