五月海鲜市场，哈尔滨贝类唱主角！如何选购？怎样防止食用中毒？

五月海鲜市场贝类唱上主角，教您怎么选海鲜...

贝类海鲜种类多

怎么来选购？



从事十多年海鲜批发生意的赵晓旭说，蛤蜊范围挺广，所有两个壳的大部分都叫蛤蜊，这个季节黄蚬子营养价值比较高。在贝类海鲜产品中，蛤蜊含有钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。脂肪含量低，也很容易被人体消化和吸收。



常见的蚬子也分为很多种，黄蚬子、白蚬子、花蚬子。丹东港的黄蚬子，个头更大肉更肥，凉拌、爆炒、水煮、蒸烤都可食用。

我们俗称的小人仙大家基本都能分辨清，其实这种小人仙叫蛏子，蛏子的分类不同，在赵晓旭手里拿着这个蛏子叫竹节蛏，蛏子含锌、含钙和氨基酸，水域干净的地方蛏子才能生长，所以它还是非常健康的。当前正是贝类海鲜热销季节，“五一”前后，哈达海鲜市场的贝类海鲜与平日价格浮动不大，处于持平状态。大家在食用贝类海鲜时要预防贝类中毒，一次食用不易过多；同时，在蒸煮时一定要将水温达到沸点，虽然不能把耐热的毒素完全消灭，但是会大大减低微生物污染所造成的风险。

蛤蜊的挑选方法

挑选花蛤的方法也适用于挑选蛏子，只是如果挑选蛏子的话要多加上一点：哪个会从舌头里喷水出来的就选哪个。

1、先看水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊的、污泥很多的，那是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般都会比较新鲜。

2、看个头。个头大的，一般都是肉比较厚、有嚼劲的，而个头小的，里面的肉会比较小。

3、选花蛤的时候一定要一个一个地慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去触碰一下舌头，马上就会收回去的就说明是新鲜的。

其它海鲜怎么挑选？



虾的挑选方法：虾虽然有很多种类，但其挑选的方法也是通用的，新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉是连接在一起的。

1、先看养在水里的活虾，用网子去捞的时候，游得越快的，就是越强健、越新鲜的。

2、其次是看色泽。如虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

3、看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾于这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，而如果是久置的虾，很容易就能用手剥开了。

4、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明其有正常的生命呼吸，这才是最新鲜、最生猛的虾。

螃蟹的挑选方法：



螃蟹的种类也有很多，这里的1、3、4、5点是挑选所有螃蟹都适用的，而第2点则适用于毛蟹、大闸蟹。

1、首先是看公母，喜欢吃膏那就得吃母的，而喜欢吃鲜甜的蟹肉的就选公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圆形的，这是最简单的一个方法。

2、其次是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的，说明其强健多肉，反之，则体弱无肉。

3、要看其生命力，可以将其翻过来，让其肚子朝天，能迅速翻身并马上逃跑的，说明是非常健康、生命力十分强劲的；如果其不能翻身，则说明此蟹生命力不够强，最快死掉的也是它。

4、要看其蟹脐顶端腹壳的软硬程度，要用大拇指去按压一下，硬的说明其肉质饱满、肥厚；如手感是软的，证明此蟹肉还没长满，体内多水份。

5、最后要用手掂量一下重量，如果两个外表相同大小的蟹，一个手感重一点，一个手感轻一点，就要重的那个，哪个重就表示哪个肉多。▶黑龙江人必看！中央定了，咱家乡要有大变化！

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