年货荞凉粉赫章

❤寻味贵州年货│走入舌尖上的黔西北--可乐猪

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年味儿是一种情感的记忆，

很多时候跟食物有着密切的关系。

年货中的家味，是亲情，是分享，也是归属感。

相约贵阳特别企划《寻味年货》，

——找寻味蕾中的故乡。

寻找味蕾中的故乡。

寻味年货

也是归属感。

是分享，

年货中的家味是亲情，

很多时候跟食物有密切的关系，

年味儿是一种情感的记忆，

寻味贵州年货

12月马上来了，春节还会远么？

年货，寄托着对亲人最深切的挂念，也是彼此对新年最殷切的期盼

屋檐下风干的腊肉，柜子里飘香的点心

其实最触动我们的，往往不是回到家的那一刻

而是，一件件细致又周全地置办年货的时候……

打年货是一种传统的民间习俗。为了过一个丰盛、快乐的新年，不论城里人、乡下人，都要打点年货。打年货一般要到腊月间。

但过去有一句俗话，叫“有钱不买腊月货”。意思很简单，腊月的货贵得很。而我们石门人喜欢吃的腊货，辟如说腊猪肉、腊牛羊肉、香肠等，好多人都是冬至过后就开始准备。乡里人打年货一般要进镇、进城，主要是买日用工业品。而城里人打年货，注重的是到乡下买“土”字号的农副产品，诸如农家散养的土猪腊肉、腊蹄、腊山羊肉、土鸡和土鸡蛋，及其它一些只有农村才有的农副土特产等。

但随着规模化养殖业的兴起，真正养土杂猪、老品种土鸡的农户越来越少了，因此在一般的乡下和交通方便的山区也不易买到真正的“土”字号农产品。所以，要买真正的土货，非到闭塞的大山区不可。说句实在话，只买到半土货，没买到过正土货。此话怎讲呢？因为猪、鸡的种变了。虽然是吃猪草、包谷，不吃商品饲料喂养出来的，但从从市场上买来的杂交幼崽，品种发生了变化，味道肯定差一味。纯饲料喂养的，几个月就可出栏，就更不用说。

有这样一句话，美味来自乡间。在当今物欲横流的社会越来越追寻“原生态”的存在，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料真格、味道本真、烹法原始……越来越想寻找传说中的味道，于是躁动的脚替代不安的嘴开始行动起来~正因为如此，我们今年下定决心要进深山打一次年货。

- 1 织金 -

第一站我们到访织金，织金洞、织金大峡谷、织金古城.....织金的风景绝对不是一两天能欣赏过来的，也不是一两句话能概括的。而织金的美食，荞凉粉、水八碗、发粑、烙锅臭豆腐无一不体现织金人爱吃，会吃。要让一个地地道道的织金吃货给你介绍美食，说到你口水下来了都说不完～

当地朋友介绍要到曾记荞饭乌骨鸡火锅，在织金西大街上，属于苍蝇馆子，来到织金必吃的美食之一，鸡是当地乌蒙鸡，我们要的麻辣锅，吃完再下鸡杂、鸡血、蔬菜，味道谁吃谁知道，我们一行八人吃了两盆，外加6碟泡菜！一度让我觉得我们是一群逃难的难民！

▲曾记荞饭乌骨鸡火锅

地址：织金西大街电话：15519778555

朋友圈的好友看到我们到织金后强烈要求我们一定要去吃荞凉粉，基于大众的压（re）力（qing）我们到了当地人非常认可的谢家荞凉粉。荞凉粉分心和皮，因为是凝结成的原故，外面一层比较硬，颜色也更深，不过荞麦的味道更浓一些，口感香辣爽口、细腻丝滑。

荞凉粉蘸水非常特别，最不可缺少的就是织金霉豆腐，霉豆腐可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”，当然，干炒的黄豆、葱花、辣椒面、麻油、花椒油、姜汁、蒜水、味精等调料也是一碗好的蘸水所必不可少的，口感层次非常丰富！而且夏天坐在岸边吃着荞凉粉喝着水晶凉粉简直再惬意不过！

▲谢家荞凉粉烙锅店

地址：织金大府头回龙桥电话：13116468999

- 2 赫章 -

到达最终目的地——黔西北的赫章，听闻这里的猪肉非常出名，所以到达后先品尝了三十多年老字号的王猪脚，这里的鸳鸯锅不是用于区分麻辣与清汤，而是半锅菜豆腐半锅猪脚。猪脚不油腻，肉质紧致，蘸水分两种：素蘸水和荤蘸水，素的沾荤的，荤的沾素的，别具风味～

▲王猪脚

地址：赫章夜郎大道凯悦酒店旁电话：0857-3393888

在赫章听到最多的一个地方绝对是韭菜坪，趁着天气晴好我们立即出发，还没到路上的景色已经让长途的疲惫消失得一干二净

虽然不是韭菜花开的季节，不过云山花海的美景已经非常治愈，不加特效的蓝天和大山、草地、牛羊美得移不开眼，自己就像山水画中一员，本是寻找美食却深深被这样的美景所折服！～

赫章的猪牛羊肉品质都非常好，所以看过韭菜坪的美景我们回到县上立刻来上两锅黄焖牛肉，浓郁的汤汁炖煮着久煮不烂的当地黄牛肉相当入味，最喜欢的还是可以煮着野薄荷吃，尤其这里还是用红米和大米共同煮制的营养红米饭，野薄荷特殊的香味和牛肉混合后超级开胃下饭！

▲红米饭牛肉馆

地址：赫章前河路附近电话：18076011766