（科普）配方奶粉的湿法工艺和干法工艺 妈妈们请看过来

配方奶粉湿法工艺与干法工艺对比一目了然，好奶源需要好奶源...



好奶粉的基础在于好奶源，好配方奶粉的基础在于是哪种生产工艺。

目前国内市场上销售的配方奶粉按照生产工艺分为湿法工艺、干法工艺、甚至干湿法混合工艺。选择湿法工艺的品牌主要是有自控奶源；干法工艺品牌则是没有奶源选择快捷途径；干湿法工艺则是存在于进口奶源品牌中。

多数外资奶粉品牌在本国市场销售的奶粉采用湿法工艺，但是卖到中国的是干法工艺或者干湿法混合的奶粉，来降低成本。

湿法工艺配方奶粉

湿法是先将生鲜乳、所有成分溶解成液体后按配方成分按不同比例液化再干燥，浓缩之后的液态配方奶在喷雾干燥机里，通过高压喷头碰成雾，与通到干燥机里的热空气混合从而生产奶粉。

湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前期处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。

湿法工艺需要具备三个条件：

1、必须具备有牧场；

2、.必须有鲜牛奶；

3、必须具备奶粉加工厂。

按照湿法工艺生产婴儿奶粉，因为采用第一时间挤出来生鲜牛乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值，但采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。

干法工艺配方奶粉

干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。

干法工艺热敏性物料（遇热不稳定的一类物料，遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应）的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。干法对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。不然采用这种工艺生产的奶粉，容易感染阪崎肠杆菌。

知道了奶粉的湿法工艺和干法工艺，以及他们的优缺点。那么，妈妈们如何来区分成品的奶粉采用了哪种工艺呢？

《消费日曝》告诉你，可以从奶粉外包装的配料表上面来区分：如果配料表第一项是“生牛乳或是鲜牛乳”那就是湿法工艺；如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”就是干法工艺或干湿混合工艺。

既然湿法工艺那么好，为何都不选择呢？

 

这是因为湿法工艺必须具备三个条件：必须有牧场、必须有牛奶、必须有奶粉加工厂。很多在华销售的奶粉品牌都达不到这个要求，要么是代工、OEM,要么是节省成本赚更多的钱。湿法工艺加工奶粉时，要将挤下的鲜奶在10分钟内降至4℃，用低温运输车在两小时内抵达工厂，鲜奶在喷雾干燥成粉的同时加入营养素。湿法工艺在奶粉的加工设备及牛奶新鲜度上都比干法工艺有更高的要求，这就限制了很多奶粉品牌。

区别： 湿法是先将配方成分按不同比例液化再干燥，这样会混合的很均匀，干法混合出来的奶粉在速溶性上要差一些，微量元素分配不均匀。

至于选择湿法工艺，还是干法工艺，这取决于企业企业的价值观。

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