【吉心科学】甜蜜水果干：意想不到的健康好处

最近有个传说，吃醋泡葡萄干能够减肥。有人觉得，葡萄干糖分那么大，真的值得吃么？又甜又酸的，不会把胃吃坏么？这...



最近有个传说，吃醋泡葡萄干能够减肥。有人觉得，葡萄干糖分那么大，真的值得吃么？又甜又酸的，不会把胃吃坏么？

这事儿就不一定了，效果因人而异。不过，醋和葡萄干，本身都是很好的东西，它们组合在一起，只要限制数量，应当也没什么坏处。

也有人认为，葡萄干都风干成那样了，维生素不是都损失掉了么？还能有多少营养？干嘛不直接吃葡萄呢？

这话却值得商榷了。确实，在干制过程中，维生素C损失很大。然而，不要以为维生素C损失了，水果干就一钱不值，只有碳水化合物了。水果的很多好处仍然保留在果干里，而且还有一些人们往往忽略的优势。咱们就来一样一样说。

好处之一：能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。

好处之二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。别以为酶（酵素）只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源。否则因为怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，真的很麻烦。

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