生鲜微课第68集：生鲜商品选品、促销定价、毛利制定技巧-零售微视

零售微视ID：lingshouweishi,零售小编：liansuo1688,原创作者：张小东老师超市生鲜专家，超市整改专家，超市运营专家，11年零售行业从业背景，4年培训经验，曾服务企业包括华润万家、家乐福、保龙仓等...



零售微视ID：lingshouweishi

零售小编：liansuo1688

原创作者：张小东老师

简介：

角色认知：超市生鲜专家，超市整改专家，超市运营专家，11年零售行业从业背景，4年培训经验，曾服务企业包括华润万家、家乐福、保龙仓等，担任生鲜采购主管、采购经理、采购总监，门店经理、门店店长、运营经理等职。

能力展现：生鲜现场管理、生鲜损耗控制、生鲜定价策略、生鲜运营提升，门店现场管理、数据分析、人员培训、卖场布局调整、商品管理等

案例项目：金客隆超市生鲜改造、世纪金联生鲜业绩提升、剑桥超市门店整改、乐梦精品超市开店、好又多超市整改、生鲜便利连锁体系建设、大福源生活超市开店、利联生活超市生鲜改造。

擅长领域：生鲜标准化体系建设、生鲜流程制度建设、生鲜运营管理标准建设、生鲜店改造、门店整改、新店开业等。一、蔬果课促销品如何选品？

1、可用“二八”原则对商品敏感度进行划分层级。

2、优先考虑季节性和民生敏感性商品。

3、做引领性促销，对普通结构性品进行重点推广。

4、农产品市场预判，提前规划商品促销计划。

二、促销毛利如何把控？

1、首先采购端需要保证商品进货质量，从源头降低商品残损率。

2、商圈竞争对手商品市调，制定商品毛利标准计划。

3、优化采购渠道或采购方式，从进货端降低商品成本。

4、对于低毛利商品，销售端根据商品特性做出适合的假底进行合理化陈列。

5、对于平毛利商品，销售端需做好陈列假底、售卖陈列面积、商品分级销售和专人促销，降低商品损耗以提升毛利。

6、对于负毛利商品，不但要做好以上两项工作以外，还需要做好限购方式，限购时段，并且前期制定出负毛利总额。

7、厂商支持。

三、生鲜商品如何定价？

1、应季及民生商品和课组堡垒商品经过市调竞争对手售价，必须全天候保证低价的原则，做出商品价格形象。

2、常规性商品定价毛利适中，赚取适当毛利，让顾客购物物有所值。

3、丰富小类商品宽度，制定商品价格带，对客群进行全覆盖。

4、全品相经营，对于结构补充性商品定价策略可以毛利略高，但对于个别高端商品长期净毛率为负数时，就需要在定价策略时特殊对待。

四、促销商品如何定价？

1、促销商品定价以吸引客流，做好价格形象，提升顾客口碑为前提。

2、海报提前制定价格。以去年同期商品进货价格为基准，参考目前商品市场行情，根据海报商品重要程度合理定价。

3、临时性促销商品制定价格。通过优化进货渠道或与厂商协商降低进货成本，以对手竞争激烈程度制定价格层级，稳固商品价格形象。

4、做好促销品定价前期的市调工作。