一年可就这一次机会，不来场完美“蟹”逅？

争做第一个吃螃蟹的人。...

稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。

金秋节气变化，正值螃蟹个大肥美之时，肉质鲜嫩，蟹膏料多丰富。烹制好的螃蟹染上亮红，掰开外壳，细腻鲜滑的白玉蟹肉挑逗食欲，吮吸一口金灿灿的浓稠蟹黄，蟹汁满溢流油，细嚼饱满的钳肉，感受丝丝爽滑。鲜香萦绕、肉厚多汁的蟹肉让人垂涎三尺，每次吃蟹肉前都要艰难地撬开坚硬的外壳，吃完了也流得满手油，不过依然阻挡不了对这极致美味的追求，毕竟这份珍馐也难得一品。趁秋蟹盛产的好时节，珍惜每一个吃螃蟹的机会，沏上一杯茶，细嚼慢咽滑嫩的肉，感受秋日滋味。将150g白萝卜、半根青南瓜、半颗洋葱切片，大葱、青辣椒、茼蒿切段，把切好的茼蒿浸泡在水中静置一会儿。

将准备好的豆瓣酱、辣椒面、米酒、蒜末混合搅拌制成辣酱。

往锅中倒1.5L的海鲜汤，也可直接用水煮汤，将萝卜倒入汤中，中火熬煮10分钟，揭盖后盛一勺汤倒入调制的辣酱中，搅拌使其更粘稠，再倒进锅中。

放入梭子蟹、青南瓜、洋葱一同煮，直到梭子蟹变色，把葱段和青椒倒进锅里轻轻搅拌，让汤汁熬煮出颜色。

待所有食材煮熟后倒适量盐，撒一把茼蒿叶，关火用余热再拌煮一会儿就可以出锅啦。将400g糯米洗涤干净并浸泡静置。过滤水分后蒸20-25分钟，如果有条件建议用竹蒸笼，透气性最好，能够避免蒸汽倒流影响米饭口感。

往空碗中倒150ml热水，加1汤匙生抽、2茶匙蚝油、半汤匙酱油、1汤匙醋、适量盐、胡椒粉、1茶匙芝麻油，搅拌混合制成酱料。

热锅倒油，将30g小虾干炸至香味溢出，倒入30g切碎的红葱头、15g蒜末、20g香菇丁和腊肠丁翻炒2分钟，倒2汤匙绍兴酒，将蒸好的糯米饭和制备的酱料倒进锅中，翻炒使饭菜混合，让米饭充分染上酱汁。

在蒸笼上铺一层荷叶，将炒饭转移到蒸笼里，在表面均匀撒10g小葱。

将处理干净的肉蟹放在米饭上，倒少许绍兴酒调味，蒸15-20分钟，待肉蟹完全变红即可出笼。将2.4kg泥蟹处理干净分成两份，把6个红辣椒、适量葱、6瓣大蒜和20g生姜切成小份，放进搅拌机中混合打碎制成香辣蟹酱，再往搅拌机中加入适量葱、6瓣大蒜和20g生姜混合以备制作奶油蟹酱。

取20g白胡椒粉和5g香菜种子打成粉，往小馒头表面刷一层黄油蒸5分钟。

热锅倒油翻炒香辣蟹酱，倒入180g番茄酱、1汤匙蚝油、1汤匙大豆酱及600ml鸡汤，熬煮至沸腾。

将一半泥蟹倒进锅中和酱汁一起煮6-8分钟，待泥蟹煮熟将其单独捞出锅，往酱汁中打一颗蛋，轻炒酱汁将蛋液分散，待鸡蛋熟了就可盛出酱汁淋在螃蟹上。

另起一锅将制作奶油蟹酱的混合调料和香菜种子粉末一起翻炒，再倒400ml鸡汤、100ml烹饪奶油和2汤匙黄油，一边搅拌一边熬煮成奶白色酱汁。

将余下的一半泥蟹倒进锅中焖6-8分钟，揭盖后倒2-3汤匙玉米淀粉溶液再熬煮一会儿，直到酱汁减少变得更浓稠。捞出泥蟹后淋上奶油蟹酱，将两种口味的螃蟹和馒头摆盘。



趁着海鲜味美价廉的时节，做一餐饱腹的秋蟹料理，邀几个好友共享，连掰壳的脆响也是幸福的！也可独占美味，细细品尝怡然自得，食毕也不知餍足，指尖残留的鲜香都不放过。

满满芝香诱惑，芝士控已沦陷！



海鲜粥，一碗不普通的粥



色香味的妖娆诱惑，直击灵魂的泰国菜



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