食相一桶心灵乌鸡汤无情粉碎北上广不相信感恩节流言_【小吃货扶墙美食地图】

吃鸡之爱从来都是深沉如海，而一道不加乌鸡的心灵鸡汤，是对感恩节最无情的辜负。...

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食相|一桶心灵乌鸡汤无情粉碎北上广不相信感恩节流言

又到感恩节。

南荒的朋友问，你们东北感恩节有吃饺子的传统吗？

北荒的朋友骄傲回答：瓷，母们东北，不但感恩节，连光棍节都有瓷饺子滴传统。

瞧人家这深厚的文化底蕴，身为一头来自南方吃货，我为南国文化的浅薄感到心虚，生怕被人看出自己是一个没有文化的厨师。

在我们吃货界，历来有文化越低，做菜越受到忽视的传统。我北京的吃货朋友，爱新觉罗·赵满囤，生于宦官世家，从小就泡在文化的酱缸里，他经常跟我吹逼：

“我的太爷爷，当年那可是掌管紫禁城御膳房的公公。他留下组训，学菜之道，犹食笋而去其箨也。”

赵满囤的太爷爷

我广东的吃货朋友显然有更独到的文化口感，西门铁牛，一张铁嘴吃遍北上广所有沙县小吃，他提出“世间万菜，只要药不死人，都是无上美味”的吃货哲学，明显比他岭南老乡们“长腿的只有凳子吃不得，能飞的只有飞机吃不得”的文化口感更并重兼爱。

我的精神导师张艺谋，曾经告诉我，文化，是小康之后的事情。早些年，我离开深爱的三堂街，辗转于北上广三地的拖拉机驾驶学校，一心想学到最顶尖的手扶拖拉机技术，带领三堂街的乡亲们早日实现农业现代化，奔上幸福的小康生活。

当时我没办暂住证的习惯，屡次被北上广的治安联防巡逻队逮住，以“盲流”的罪名遣返回三堂街；自此，我就成了水一样的男子，属于国家认证的流动人口。

今天的感恩节，让我想起那年在上海学拖拉机的日子，当时天冷得就像是上海丈母娘的脸色（形容，我并没有上海丈母娘），我邀请单身狗西门铁牛出来吃鸡，他却说，为什么要吃鸡？我说感恩节当然要吃鸡啊。

“感恩节乜嘢话？”

“感恩节就是请客咯，说请你全家吃鸡就请你全家吃鸡。”

在西门铁牛的御用餐厅沙县小吃，他带着全家——金土豆姗姗来迟。金土豆是来自北京的姑娘，西门铁牛刚交上的女朋友。据说是前朝皇室后裔，我对此深表怀疑，因为她对狗的过度关注，更像韩国人多一点。

西门铁牛第一次知道原来感恩节有吃鸡的文化传统，我想这应该跟地域有关，在他日光充足的老家，与鸡有缘的文化语境实在太丰富了。

吃鸡的话匣子打开，西门铁牛仿佛变成了一个流连青楼的欢场老手，他眼冒青光，滔滔不绝地跟我介绍起不同物种的鸡有不同的吃法……

直到发现旁边金土豆的眼神不善，他瞬间变得守肾如玉起来，语重心长地说：

“世间万鸡，殊途同归，都是好吃又好玩，流钱亦流水！”

纵横北上广吃鸡无数的西门铁牛，当时总结了自己丰富的吃鸡经验，为感恩节私人定制了一道心灵乌鸡汤。为什么非乌鸡不可呢？西门铁牛说：吃鸡之爱从来都是深沉如海，而一道不加乌鸡的心灵鸡汤，是对感恩节最无情的辜负。

今天感恩节，我特地去菜市场买回来一只乌鸡，缅怀友人之余，尝试着还原那道感恩节心灵乌鸡汤。俗话说看脸如看人，其实乌鸡又何尝不是呢，你看它那冷静沉着的表皮下，饱含着深邃的氨基酸，铁元素更是出类拔萃……

我买的乌鸡，饱含深邃的氨基酸

做这道菜很简单，准备适量薏米、红枣5-6颗、枸杞1小抓、极品干香菇若干、生姜3片、2根小葱打成结。

锅中加水烧开，将五马分尸成块的乌鸡放进去，煮2-3分钟捞出来用凉水淘洗一遍。

然后将乌鸡薏米红枣枸杞生姜葱放进瓦罐，多加清水，开大火烧，在水深火热之时，粗暴地把山药的外衣剥去，用刀斜切，手起刀落，迅速让山药妻离子散落入瓦罐里面。

大火烧开，将浮沫去掉，盖上瓦罐盖子，转成小火温柔慢炖，一个小时后加一次水，再慢炖一个半小时即可出锅。

为什么要加薏米呢？

西门铁牛的解释是：感恩节是一年当中湿气最重的一天，而湿气是女性最大的敌人，要是不加祛湿的薏米，女朋友湿气如潮了肿么办？

我不求甚解：“湿气一定要用吃的东西才能祛除吗？”

“骚年，我还有一套祖传器具型抽湿武功你要不要学……”

我不知道是自己忘记将火关小了，还是这只瓦罐感情太饱满。作为一只壮实的瓦罐，看着乌鸡和山药相依相偎，黑白缠绵，它突然间悲痛欲绝泪雨倾盆。

如果一个吃货流泪，你只要给他一碗蛋炒饭就够可以了，但是一只孤独瓦罐流泪的话，你就要做很多事情了，比如把火关小，揭开盖子，擦干净灶台……

打开盖子偷看

不知是什么原因让这只冷酷如炭的乌鸡，将所有感情深深埋藏在骨肉里，直到在瓦罐里和山药狭路相逢，它的情感就瞬间淹没了对方，而时间的维度却在瓦罐里被打破了，乌鸡与山药这对怨侣瞬间统一了战线，与红枣、枸杞、姜片、香菇和薏米在时间的碎片中相爱相杀，直到水枯肉烂，羽化成汤。

这碗感恩节定制心灵乌鸡汤，它知道自己最终逃不脱被喝掉的命运，可还是依旧抱着热情而侥幸的心理，希望你喝慢点，请喝慢点，再慢点，等等你的灵魂。而你的细品慢尝，则是对北上广最大的感恩。