红烧肉口味的豆腐，你吃过吗？

吃出了一股红烧肉的味道...



爱情来来去去，吃才是永恒~

Yoli女士在其作品的自序中写到：“对于食物的探索，令我保持童真。为什么吃到一块豆腐，我会笑个不停？”



Yoli女士丝毫没有夸张，豆腐的滋味如果调理得当，真的是一种极大的日常享受。我觉得，豆腐的滋味也是日常的滋味，只要喜欢可以日日享用，不仅仅钱包不会抱怨，我们的身体更是会喜欢这样的健康好食材。

随着工艺的进步，豆腐可以细腻到如蛋羹，也可以在刀功了得的料理人手下变成盛开的菊花（菊花豆腐），宜汤宜烧宜炖，怎么吃都有好滋味。冬季，热乎乎的豆腐锅是我家的日常，再者就是红烧豆腐了。红烧豆腐我选定的材料是卤水老豆腐，老豆腐我偏爱祖名卤水老豆腐，不老不嫩，恰恰好，下锅容易煎且不散架，豆香味儿又十足。每次烧一盒，刚好够一餐的量。下面我就跟大家分享一下我的红烧豆腐小秘诀，希望香喷喷的豆腐能够在冬季给大家多一份温暖与健康。

1 将豆腐取出盒子，并用清水冲洗，切成如图的长方体状，长约8厘米，宽约0.5厘米

2 将豆腐放入不粘锅内煎双面焦黄，这一步很重要，是锁住豆腐内部水分，与营造表皮香酥滋味的关键。

耐心等待豆腐煎成焦黄，火力不宜太大，中小火即可。

3 放入佐料，虽只是400克的老豆腐，但是我放的八角有四颗，姜片5片，这样子煮出来味道才浓郁好吃。加入做了后加入没过豆腐的水，我还是照例加入了秋冬季节常有的自然香料新鲜橘子皮，提升豆腐的香气。如果是其他季节，就没有这一味调料。

这样子小火让豆腐在锅里咕嘟咕嘟煮吧，不一会儿就很入味了。其实我加入的料做出来的味道有一点点像是卤豆腐，很不错的下饭菜。

豆腐在锅里大约5分钟以后就可以盛出来了，已经香极了。装盘。

这个豆腐直接摆入盘中，非常好看，不需要汤汁都好吃，因为豆腐内部的松孔已经吸饱汤水了。

再加一个绿叶蔬菜，就可以美美的成就一份简单的家常餐饭。

这样的豆腐拿出来宴客，也是不怯场呢！

小时候，常常听老人说，青菜豆腐保平安，朴素的话语背后也有养生的智慧。素简总是宜人的，素简的菜肴其实是简约而不简单，料理好的素简菜，味道隽永迷人。

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